KOSHU PIQUETTE / 甲州ピケット
アンドビール / and beer| スタイル | その他 - その他スタイル |
| ABV | 6.0% |
| IBU | - |
アンドビールの現在の勝沼工場は、錦城葡萄酒さんと近接しています。
近接、というか勝沼工場の建物の大家さんは錦城葡萄酒さんです。そこで今年栽培され、収穫され、圧搾された甲州ぶどうの皮を頂き、それでピケットを作りました。
錦城葡萄酒さんで作られる甲州ワインは様々ありますが、中でも今回頂いた皮は、フリーラン果汁で絞った後のもの。フリーラン果汁とは、ぶどうを破砕した際に圧力をかけずに自然に流れ出す果汁のこと。果皮由来の渋みやタンニンが少ないと言われていますが、あまり圧力をかけていないので、皮にまだまだ果汁が付いています。
それはMottainai！と叫んだか、叫んでないか、アンドビールがハイエナのようにウロチョロし、無事に皮を圧搾当日に頂くことが出来ました。それをハチミツと共に発酵させました。麦芽はほんの僅かに入っているので発泡酒扱いになりますが、ピケット×ミードです。
ピケットは、ワイン用に絞ったあとのぶどうの搾りかすを二次利用する、エコな飲み物。勝沼じゃ、そんな素敵な副産物を多く貰える機会にあるので、本当にラッキー。錦城葡萄酒さんが大切に大切に育てた甲州ぶどうを、アンドビールが最後の一滴まで絞り切って使わせて頂きます。
ブルワリー アンドビール / and beer
東京都杉並区高円寺北4-2-24-A105
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