Mont Grain / モングラン

南会津マウンテンブルーイング / MINAMI-AIZU MOUNTAIN BREWING (MMtB)

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	5.5%
IBU	-

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Spent Grain とのコラボビール”Mont Grain/モングラン”の登場です。
スペントグレインのホッピング技術により、ホップのフレーバーをしっかりと感じながらも、程よい抜け感により、何杯も飲みたくるセゾンになっております。
スペントグレインは、現役ブルワーが運営する、醸造設備メーカー・コンサルタントチームです。2023/12/9に僕たちも彼らのおかげで無事に現在の醸造設備を入れることができました。
考えられた設備のおかげで、今までのほとんどの作業を一人でこなすことができています。
先日、Spent Grainがメインスポンサーを務める、Japan Breer’s Cupが横浜で開催されました。日本中からビール関係者やビール好きのお客さんが集まるこのイベントですが、これに向けてのビールを一緒に造りませんか？と、とてもうれしいお誘いを受けました。
今回MMtBでは若手チームとビールをつくることになり、島根県で醸造していたしのぶ君と、台湾やカナダでも醸造経験のあるRexとともに仕込みをしました。他社でビール醸造の経験のある人と仕込むのは今回が初めてだったので、終始勉強になることばかり。年齢も近い事もあり、気兼ねなく色々と相談しながら、無事に仕込みから大打ち上げまで終えることができました。
最初の話し合いで、スペントチームからフランス産のホップを使いたいと要望があり、そしてMMtBでは、少し前からFrench Saison Yeastという種類の酵母を使ってみたいことがありました。そこで【フランス】というワードが一致したため、今回フランス産のホップを3種類使用した、ホップのキャラがちゃんと感じられるビールを作ろうとなりました。
そして今回、特に気になっていたのがスペントが提案しているホッピング技術。これを採用したことにより、飲んだ時に感じるフレーバーの厚みがすごく良い仕上がりになったなという印象があります。
実は、仕込み前日には @chump_change_prod とともに缶詰機の修理も行っていただきました。こちらも現在も無事に稼働中。治った時は本当にホッとしました。
機械のメンテナンスからコラボ仕込み、大打ち上げまで本当にありがとうございました！

“Mont Grain”
Style:Frenchi saison
ABV:5.5%

フランス産のホップを3種類使用したセゾン。
ディップホップ製法により、フランス産ホップが持つ花やハーバル、柑橘感のある繊細なアロマと奥行きのあるフレーバーを引き出しています。
発酵はフリーライズで行い、温度を管理しすぎず、イーストの自然な表情に委ねることで、セゾンらしいドライさと軽快な飲み心地を表現しました。
口に含むと、シトラス感、特に蜜柑のようなフレーバーが広がります。香りはしっかりと口に広がるが、味や香りの抜け感がとてもよく、ドライな仕上がりだけど、薄くは感じないバランスになっております。少しの酸味と、柑橘の皮のようなキレイな苦味が最後締めてくれ、何杯でも飲みたくなるようはビールになっております。
様々な設備と現場を見てきた彼らとだからこそできたビールではないでしょうか。
Mont Grain/モングラン
せっかくのコラボなので2社の要素を入れたいなと。そしてフランス語で。Mont/モンは山。Grain/グレインはフランス語でグラン。ビールはたくさんの穀物で出来ているし、スイーツの名前みたいでいいかなと、ということでMontGrain/モングランとなりました。
ラベルは @tsukasaecd 。アルミ缶自体を醸造設備と見立てて、配管のようなデザインに透明ラベルで仕上げてもらいました。

ブルワリー