pfiou / プフュー

南会津マウンテンブルーイング / MINAMI-AIZU MOUNTAIN BREWING (MMtB)

スタイル	その他エール - Belgian Ale / ベルジャンエール
ABV	4.5%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

MMtB初の容器内二次発酵により仕上げたビールになります！
現代のビールの多くは、タンク内で完成させたものに炭酸ガスを強制的に溶け込ませてから、ボトリングしますが、ベルギーの伝統的な製法では、詰めの直前に糖類と酵母を加え、容器内で二次発酵、再び発酵させます。そうすると、容器内に閉じ込められた酵母が再び活動し、二酸化炭素を放出します。通常の強制的に溶け込ませたガスとは異なり、液体に深く溶け込んだきめ細やかで注いだ時のモコッとした泡が生まれます。
そして、通常よりも強めでシャープな炭酸感で仕上げることができ、爽快な飲み心地と二次発酵独特の華やかで抜け感の良い香りを纏わすことができます。この仕上がり感を求めて容器内二次発酵をさせているのです。
また、二次発酵をする際に容器内のわずかな酸素を酵母が消費してくれるため、酸化による劣化を防ぎ、冷暗所で数ヶ月、数年と熟成させることが可能になります。
これまでも virage、neipou、TWO MATE、GRULEUR、CHABU、KOBIRI など、私たちはベルジャン酵母を使用したビールを作り続けてきました。
そして、ベルギースタイルのビールを語る上で、どうしても避けては通れない、容器内二次発酵に(Bottle &Keg Conditioning）今回挑戦することにより、今後のベルジャンスタイルのビールもより美味しくなること考えています。ぜひ手に取ってグラスに注いで楽しんでいただければうれしいです。

“pfiou”
Style : Belgian Hoopy Ale
ABV:4.5%

酵母由来のエステルと、たっぷりと使用したドイツ産のホップの香りがあいまり、シトラス感溢れる、特に丸ごとグレープフルーツのような香りに心地よい苦味、ほんのりと蜜柑のニュアンス、そこに容器内二次発酵特有の香り(ラムネ感と言われることも多いです)が加わり、とても心地よい香りのビールに仕上がりました。そして、容器内二次発酵独特の最後の抜け感もあり、とても軽やかでドライな飲み口です。
これからの温かい季節にぴったりな1本となっています。
pfiou/ プフュー
仕事終わりプシュッと開けて、ふ〜と。一息ついて飲むときに気持ちよく飲み干しちゃってください。

ブルワリー