The Spider Thread / ザスパイダースレッド

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	5.5%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

ビール原料の輸入や設備など、醸造全般をサポートする企業「BET」に所属しつつ、ファントムブルワリー「Brouwerij te Breetschoot」としても活動する西中明日翔さんと共同でフーダーでビールを醸しました。

ベルギースタイルのビール造りに造詣が深いあすかさんからアドバイスを聞きながら作った今回のビールは、非常にシンプルなセゾン。モルトもホップも必要最小限ながら、現地に近い原料・製法を少し取り入れて仕込みました。
仕込み後の麦汁はそのままフーダーへ。初期発酵のためのセゾン酵母は添加しつつ、その後二次発酵のための酵母は追加せず。フーダー内に住み着いた自然酵母のおかげで、野生酵母特有のあのファンキーな香りと酸がじわじわと増してきます。
完成したフーダーセゾンは、自然酵母の香りにウッディなニュアンスもあり、若くてフレッシュ。ここに、樽熟成していたビールを少しブレンドすることで、酸味とボディ感のバランスを取りました。

シンプルだからこそフーダーらしさを存分に楽しめる仕上がりになりました。

Style：Foeder-aged Saison
Hops：Columbus, Spalter Select
ABV：5.5%

ブルワリー