Bulbul
Inkhorn Brewing / インクホーン ブルーイング| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | 6.0% |
| IBU | - |
Vertereさん(@vertere )との3回目のコラボは穏やかな酸味のサワーエールをベースにボイセンベリージュースとバニラを混ぜ合わせてつくったフルーツサワー。
軽い飲み口にしっかり目のベリーの酸味やフルーティさがありスルスルと飲めてしまう仕上がりになりました。
個人的には新酒の赤ワインの様なベリー感に違和感のないバニラテイストがあり、カベルネなどそっち系の新酒っぽさがあるかなと思いました。あまり意図してなかったのですが、花見などで酔っ払い過ぎたくないし甘過ぎないお酒で、フルーティなものを飲みたいシチュエーションにぴったりかなと。
ホワイトチョコレートを試しに入れてみたのですが、バニラと共にバックにほんの少しケーキっぽさを出してくれているだけでホワイトチョコレートと言われないと中々フレーバーと結びつかないかもしれません。ただ温度が上がってくるとバニラ感もあがってきて全体的に甘いニュアンスが出てきてバランスを取れたように感じられます。
Vertereさんとコラボの仕込みをサワーに決めて、お互いのブルワリーで似た構成のモルトをベースにして、異なるサワーリングの方法で酸味づけを行い、同じボイセンベリージュースとバニラを使用しました。ジュースやバニラの割合は多少違いますが、似た作りのサワーを異なる乳酸発酵のさせ方でどこまで違いが出るかなど飲み比べて楽しめる要素の多いコラボにできたのではないかなと思ってます。
Vertereさんの醸造チームとは定期的にコラボをしたりイベントでご一緒したり情報交換をする機会がありますが、お互い異なるアプローチでビール作りをしている事が多いみたいで、いつも新しい発見があり今後に繋がる機会をいただけて感謝してます。
Name: Bulbul
Style: Fruited Sour
Abv. : 6.0%
Malt: Extra Pils, Wheat, Oats
Hops: Simcoe Dynaboost
Others: Boysenberry Juice, White Chocolate, Vanilla
Yeast: WLP001
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ブルワリー Inkhorn Brewing / インクホーン ブルーイング
東京都豊島区目白2-2-2
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