木樽熟成山伏 アップライトモンキー / Barrel Aged Yama-Bushi UPRIGHT MONKEY

志賀高原ビール / Shigakogen Beer (玉村本店)

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スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	6.5%
IBU	-

Coffee & Donuts に続く、米オレゴン州ポートランドの UPRIGHT BREWING とのコラボ第二弾。

仕込んだのは、創業者でヘッドブルワーのアレックスが来日した、2年前の6月です。

UPRIGHT といえば、ベルギー/フランスにインスパイアされた FARMHOUSE ALE で、ポートランドでも最高の評価をされるブルワリー。

是非、バレルエイジのビールを一緒につくりたくて、仕込んだのがこのビールです。

先日書きましたが、アレックスの裏庭のセージと、うちの裏庭の山椒をスパイスとしてつかった 小麦のセゾン。

それを、12ヶ月ワイン樽で熟成したのちに、瓶詰め。

その後、さらに瓶内二次三次発酵・瓶熟成を10ヶ月して、いよいよリリースというわけです。

6.5%。

色は、写真の通り、明るいブロンド。

セージ由来の清々しい香りと、山椒由来なのか、柑橘系のスパイシーさ。

とはいえ、スパイス感は、決して強すぎず、むしろ控えめなくらいにいいバランスに仕上がったと思います。

口に含むと、はっきりとした酸味を感じるのですが、あたかも柑橘のようなきれいな酸。

レモンのような黄色い柑橘系の香りで、爽快なソーヴィニョンブランみたいな飲み口。

フィニッシュはドライなのですが、薄っぺらいわけではなく、ほのかに甘やかな印象もあります。

これからの季節にはバッチリ。

それこそ、華やかでドライな白ワインやスパークリングのように、幅広い食事と一緒にお楽しみいただけると思います。

ちょっとレモンを搾りたくなるような食事とは、最高かなと。

UPRIGHT MONKEY の名前の由来については、こちらをご参照ください。

今回の仕込みでは、アレックスにはすごく刺激を受けましたし、何より楽しかった。

小麦やスパイスの使い方などなど、すごくいい勉強になりました。

Alex には、まだ飲んでもらえてないんだけど、絶対気に入ってくれるはず。

2年近くかかった渾身のコラボ。

みなさんのご感想、是非お聞かせください。

UPRIGHT x 志賀高原 木樽熟成山伏 / "UPRIGHT MONKEY" (Barrel Aged)

アルコール分: 6.5%

ビアスタイル: バレルエイジド・ウィートセゾン w/ スパイス

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