木樽熟成山伏 アップライトモンキー / Barrel Aged Yama-Bushi UPRIGHT MONKEY
志賀高原ビール / Shigakogen Beer (玉村本店)| スタイル | その他 - Saison / セゾン |
| ABV | 6.5% |
| IBU | - |
Coffee & Donuts に続く、米オレゴン州ポートランドの UPRIGHT BREWING とのコラボ第二弾。
仕込んだのは、創業者でヘッドブルワーのアレックスが来日した、2年前の6月です。
UPRIGHT といえば、ベルギー/フランスにインスパイアされた FARMHOUSE ALE で、ポートランドでも最高の評価をされるブルワリー。
是非、バレルエイジのビールを一緒につくりたくて、仕込んだのがこのビールです。
先日書きましたが、アレックスの裏庭のセージと、うちの裏庭の山椒をスパイスとしてつかった 小麦のセゾン。
それを、12ヶ月ワイン樽で熟成したのちに、瓶詰め。
その後、さらに瓶内二次三次発酵・瓶熟成を10ヶ月して、いよいよリリースというわけです。
6.5%。
色は、写真の通り、明るいブロンド。
セージ由来の清々しい香りと、山椒由来なのか、柑橘系のスパイシーさ。
とはいえ、スパイス感は、決して強すぎず、むしろ控えめなくらいにいいバランスに仕上がったと思います。
口に含むと、はっきりとした酸味を感じるのですが、あたかも柑橘のようなきれいな酸。
レモンのような黄色い柑橘系の香りで、爽快なソーヴィニョンブランみたいな飲み口。
フィニッシュはドライなのですが、薄っぺらいわけではなく、ほのかに甘やかな印象もあります。
これからの季節にはバッチリ。
それこそ、華やかでドライな白ワインやスパークリングのように、幅広い食事と一緒にお楽しみいただけると思います。
ちょっとレモンを搾りたくなるような食事とは、最高かなと。
UPRIGHT MONKEY の名前の由来については、こちらをご参照ください。
今回の仕込みでは、アレックスにはすごく刺激を受けましたし、何より楽しかった。
小麦やスパイスの使い方などなど、すごくいい勉強になりました。
Alex には、まだ飲んでもらえてないんだけど、絶対気に入ってくれるはず。
2年近くかかった渾身のコラボ。
みなさんのご感想、是非お聞かせください。
UPRIGHT x 志賀高原 木樽熟成山伏 / "UPRIGHT MONKEY" (Barrel Aged)
アルコール分: 6.5%
ビアスタイル: バレルエイジド・ウィートセゾン w/ スパイス
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ブルワリー 志賀高原ビール / Shigakogen Beer (玉村本店)
長野県山ノ内町平穏1163
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