Old School IPA / オールドスクール IPA

スタイル	IPA - American IPA / アメリカンIPA
ABV	6.6%
IBU	66.0

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今年の「ビール4大発祥をめぐるアメリカ編」では1990年
代から2010年代にアメリカで莫大なクラフトビールブームを築き上げたビールにフォーカスする。
1990年頃から2010年代にかけて、Cascade、Centennial、Chinookなど頭文字に「C」を掲げ、アメリカのクラフトビールシーンで一大勢力を担ったホップは「Cホップ」と呼ばれる。柑橘や松脂、グラッシーな香りと、それらを印象的に効かせた鮮烈な苦味は、当時のアメリカで発展した
IPAの爆発的人気の理由となった。
第一弾リリースを飾るにあたり、この一大ムーブメントの黄金時代を築き上げたクラシックなアメリカンIPAを作成することには大きな意味があると考えている。
40/Green Flash Brewing West Coast IPAP
Sierra Nevada BrewingのTorpedo IPAなどをモデルに据え、現代のモダンでフルーティなIPAとはまた違う、当時の典型的な味わいを再現した。
SRMは8に設定。琥珀色（カッパーからアンバーカッパー）の美しいカラーが特徴。クリスタルモルト由来のカラメル香が、どっしりとしたアルコール感のあるボディと甘味を支えている。また、C系ホップをホットサイドからふんだんに加えることも特徴を生み出すキーになる。松脂・柑橘系の香りやフレーバーはもちろん、鮮烈な苦みを抽出することも「IPA＝苦い」という概念を創り上げた一因だ。
ホップの印象的な苦みと味わいに加えモルトが生み出す甘み・カラメル香・アルコール・ボディのハイバランスでのコンビネーションが当時の味わいを再現するには欠かせない。
=時の目から鱗が落ちるような鮮烈な印象を振りかえって、潤沢なドライホップの量でカスケードやセンテニアルの魅力を前面に押し出し、現代ではなかなか味わえない、しっかりとした苦味を楽しめるビールに仕上げた。
時この味わいでビールやIPAが好きになった方には「懐かしい味わい」として。また、当時の良さにまだ触れていない方にとっては、アメリカのクラフトビール革命の一番の基軸となった「センセーショナルな苦味を楽しむ一つの作品」として、その魅力を感じて頂ければ嬉しい。

Old School IPA
Beer Style : American Style India Pale Ale
6.6% / IBU :66

ブルワリー