Black Wax / ブラックワックス

Shimoda Brewing Company / シモダブルーイングカンパニー

スタイル	スタウト - Stout / スタウト
ABV	5.8%
IBU	-

-☆☆☆☆☆

軽くてリッチなココナッツスタウト

Black Waxの2ndバッチです。
残糖を減らし、バニラビーンズを加え、より高いドリンカビリティとリッチなフレーバーを求めました。

名前は響きの良さでつけています。
スタウトのBlackとサーフワックスのWaxです
テイスティングコメント

【外観】
深い黒色に、きめ細かなベージュの泡

【香り】
ローストココナッツとバニラの甘い香りに、ダークチョコレートや深煎りコーヒーの香ばしさが重なります。糖蜜やラムを思わせるニュアンスも感じられる、奥行きのあるアロマです。

【味わい・後味】
ココナッツとバニラの風味に、ダークチョコレートのニュアンスとコーヒーのようなロースト感が調和。麦芽の甘さは控えめで、豊かなフレーバーがありながらも、軽やかですっきりとした飲み口です。アルコール度数は5.8%。炭酸は2.4GVに整え、心地よい口当たりに仕上げています。
醸造について

麦芽の甘さを抑え、ローストやカラメルの風味を楽しめる、軽やかでドリンカブルな飲み口を目指しました。

ローストモルトの使いすぎによる強い焦げ感を避けるため、ローストモルトエクストラクトも使い、深い黒色に仕上げています。

酵母を落として清澄させたビールに、ローストしたココナッツファインとバニラビーンズを漬け込み、それぞれの香りと風味を引き出しました。
食べ合わせ

焼き鳥(タレ)、BBQポークリブ、甘さ控えめのガトーショコラ

ビアスタイル: Coconut Stout
アルコール分: 5.8%
IBU: 29
ホップ: Nugget
モルト: Maris Otter, Munich, Crystal 150, Caraaroma, Carfara, Roasted Barley, Flaked Oats
副原料: トーストココナッツ、バニラビーンズ

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コンセプト / Concepts

軽くてリッチなココナッツスタウト / A light-bodied yet richly flavored Coconut Stout

1. 麦芽の甘さに対してカラメルモルトとローストモルトのバランス
2. ローストは強すぎないが色は濃い黒色

1. A well-balanced interplay of caramel and roasted malts over a foundation of malt sweetness.
2. Deep black in color, with a roast character that's present but not overpowering.

名前について / About the Name

特に深い意味はなくて響きの良さでつけました
スタウトのBlackとサーフワックスのWaxです

There's no particularly deep meaning behind the name, we simply liked the way it sounded. It's a combination of "Black" from the stout's dark color and "Wax" from surfboard wax.

造りかた / How It's Made

Hazy IPA程度の甘さを残す(Brix 4.5)ことで、深いローストとカラメルとのバランスをとることを狙いました。
ローストモルトを使いすぎて飲みづらくならないように、ローストモルトエクストラクトも使って濃い黒い色付をしています。
ココナッツファインはローストして、酵母を落として清澄したあとのビールに浸漬させています。

We aimed to balance the deep roasted and caramel malt character by leaving a level of residual sweetness similar to that of a Hazy IPA (around 4.5 Brix).

To avoid the beer becoming overly harsh or difficult to drink from excessive roasted malt, we also used roasted malt extract to achieve its deep black color while keeping the roast character smooth and approachable.

The shredded coconut was toasted and then steeped in the beer after the yeast had been dropped and the beer clarified.

味わい / Tasting Notes

フレーバー ,アロマ / Flavor, Aroma

ココナッツ、糖蜜、ダークチョコレート、深煎りコーヒー、ラムのキャラクターが、麦芽の甘さにのってリッチなフレーバーを感じます。4.9%のアルコールですが、インペリアルスタウトのようにリッチなフレーバーです。
ガスボリュームは2.2GVで、心地よいマウスフィールで仕上げています。

Layers of coconut, molasses, dark chocolate, deeply roasted coffee, and rum-like character rest on a foundation of malt sweetness, creating a rich and complex flavor profile.

Although it comes in at just 4.9% ABV, it delivers a richness reminiscent of an Imperial Stout.

The beer is carbonated to 2.2 volumes of CO₂, giving it a smooth and balanced mouthfeel.

全体印象 / Overall Impression

ココナッツ、糖蜜、ロースト、リッチ
Coconut, Molasses, Roast, Richness

aroma ★★★★☆
Flavor ★★★★★
Sweetness ★★★★☆☆
Tartness ★★☆☆☆

ブルワリー