Mellow Dew / メロウデュウ

Shimoda Brewing Company / シモダブルーイングカンパニー

スタイル	IPA - Sour IPA / サワーIPA
ABV	6.6%
IBU	10.0

-☆☆☆☆☆

芳醇な果実味に、しなやかな酸の余韻。

パイナップルの果実味に、トロピカルフルーツや砂糖をまとったオレンジピールを思わせるホップの香り。そして、白ワインにも通じる、奥行きのある酸味を重ねたフルーツサワーIPAです。

心地よい口当たりと、まろやかな果実味や酸味から“Mellow”を。果実のエキスを一滴に凝縮したような味わいから、露を意味する“Dew”を。
このふたつのイメージを重ねて、“Mellow Dew”と名付けました。
テイスティングコメント

【外観】
霞んだオレンジ色

【香り】
パイナップルを中心に、トロピカルフルーツや砂糖をまとったオレンジピールを思わせる、甘やかで芳醇な香り。

【味わい・後味】
凝縮感のあるパイナップルの果実味に、白ワインを思わせる奥行きのある酸味が重なります。口当たりはまろやかで、ドライホップによる多彩な果実のニュアンスが広がり、酸味とともに豊かな余韻を残します。
醸造について

今回は発酵タンク内で乳酸発酵を行い、加熱せず、ホップのCO₂エクストラクトを使って乳酸菌の活動を抑える製法に挑戦しました。仕上がりの酸味には、ただすっぱいだけではない、白ワインを思わせる複雑な表情が感じられます。
ドライホップではCRYOのみは使用し、パイナップル果汁は発酵させずにブレンドしています。
食べ合わせ

白身魚のカルパッチョ、鶏肉のココナッツカレー

Mellow Dew
ビアスタイル: Fruit Sour IPA
アルコール分: 6.6%
IBU: 10
ホップ: Citra Hyper Boost, Citra Cryo, Sabro Cryo
モルト: Ale, Wheat
副原料: パイナップル果汁、ブドウ糖

ブルワリー