Small Talk / スモール トーク
Shimoda Brewing Company / シモダ ブルーイング カンパニー| スタイル | ラガー - Kölsch / ケルシュ |
| ABV | 5.2% |
| IBU | 22.0 |
捻らず、スタイルそのものの良さを確認する
ビール紹介
Kölschというスタイルを捻らず、素直に醸造することをテーマにしたSBC初のKölschです。
基本はシンプルに仕上げつつ、少量のミュンヘンモルトを加えることで、ほんのり香ばしいモルトのニュアンスを持たせています。
洋梨を思わせるやわらかな果実味に、ノーブルホップの上品な草のニュアンス。軽やかでドライな飲み口に仕上げました。
“Small Talk”は、何気ないちょっとした会話のこと。
誰かと話しながら、気軽に何杯でも楽しめる。そんなKölschの親しみやすさから名付けました。
テイスティングコメント
【外観】
淡い黄金色
【香り】
ほのかにウッディな香りに、洋梨を思わせるやさしい果実香。そこに穏やかなビスケットのようなモルトの香りが重なります。
【味わい・後味】
口に含むと洋梨を思わせるフルーティさが広がり、エステルの存在をしっかりと感じます。
後味にはノーブルホップ由来の上品な草のニュアンスと、ビスケットを思わせる香ばしくやさしいモルトの甘みが残ります。
醸造について
基本はシンプルに仕上げつつ、少量のミュンヘンモルトを加えることで、ほんのり香ばしいモルトのニュアンスを持たせています。
このバッチではFermentisのKölsch酵母を使用しましたが、発酵後に硫黄系の香りが強く残り、それを落ち着かせるまでに少し時間がかかりました。
今回の仕上がりを踏まえて、次回は別の酵母でも試してみたいと思います。
Small Talk
ビアスタイル: Kolsch
アルコール分: 5.2%
IBU: 22
ホップ: Hersbrucker
モルト: Pilsner, Munich
副原料: -
ブルワリー Shimoda Brewing Company / シモダ ブルーイング カンパニー
静岡県下田市一丁目5-23
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