OMOIRO TOMATO ALE /オモイロ トマト エール
Far Yeast Brewing / ファーイーストブルーイング| スタイル | その他エール - その他エール |
| ABV | 5.0% |
| IBU | - |
■山梨応援プロジェクト最新作は北杜市のトマトを使ったベジタブルエール
2020年10月、当社は本社機能を渋谷から醸造所を構える山梨県・小菅村に移転し、県内の生産者や事業者との連携をより深めています。県産の生産物を使ったビール造りを通して地域の産業の活性化をはかりたいという思いから立ち上げた「山梨応援プロジェクト」は、移転に先立ち2020年7月から取り組みが始まりました。第4弾となる「Far Yeast Omoiro Tomato Ale」は、山梨県北杜市にある農業生産法人「株式会社リコペル」が生産する「おもいろトマト」のビールです。賞味期限が近づき、市場に出せなくなってしまった「おもいろトマトのジュース」を使用し、ビールとして再生しました。
■コロナ禍で発生したトマトジュースの在庫を活用
「おもいろトマト」は、日本の伝統色「思色（おもいいろ）」に近いことや、おいしいトマトを作りたいという「想い」から命名されたリコペルの独自ブランド。全国トップクラスの日照時間と高地特有の昼夜の寒暖差がトマト栽培に適しており、甘みと酸味のバランスが絶妙なプレミアムトマトが育まれます。
リコペルではこの「おもいろトマト」を加工し、水・食塩・糖類等は一切使わない濃厚な無添加トマトジュースを販売して好評を博していましたが、昨年のコロナ禍で販売数が激減。2021年6月に賞味期限を迎えるジュースの在庫を抱えていました。そんな折に県内事業者同士の繋がりによる当社との出会いがあり、プロジェクトのご相談をさせていただいたことから今回のコラボレーションが実現。山梨応援プロジェクト初の野菜を使ったビール「Far Yeast Omoiro Tomato Ale」が誕生しました。
「Far Yeast Omoiro Tomato Ale」は、「おもいろトマトのジュース」を約500L使用。トマトの青み・酸味・旨みを、セロリ、シトラホップ、昆布、バジルで強調しつつ、さらに柑橘フレーバーのコリアンダーと数々のスパイスを加えて、奥深い味わいの野菜カクテルのような1本に仕上げました。
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原材料：トマト（山梨県北杜市産）、麦芽、糖類、香辛料、昆布
アルコール度：5.0％
スタイル：Vegetable Ale with Spices
品目：発泡酒（麦芽使用率25～50%）
醸造所：Far Yeast Brewing 源流醸造所（山梨県小菅村）
OMOIRO TOMATO ALE 特設ページ
https://faryeast.com/yamanashi-project4/
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ブルワリー Far Yeast Brewing / ファーイーストブルーイング
山梨県北都留郡小菅村4341
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