Peach Flower Weiß / ピーチフラワーヴァイス

スタイル	サワー - Berliner Weisse / ベルリナーヴァイセ
ABV	5.7%
IBU	-

4.0★★★★☆

■山梨応援プロジェクト第5弾は山梨県内の八ヶ岳ブルワリーとコラボ
今回は、同じ山梨県内にある「八ヶ岳ブルワリー」とのコラボ商品となります。同社とは2018年にも、八ヶ岳ブルワリーの「ヴァイス（Weiß）」のレシピをベースに「ピーチ専科ヤマシタ」の桃を使ったコラボ限定商品「Far Yeast Peach Weiß」をリリースしています。この度、同社にも山梨応援プロジェクトに賛同をいただき、レシピも新たに「Far Yeast Peach Flower Weiß」の醸造が実現しました。

今年の4月、当社の源流醸造所スタッフが八ヶ岳ブルワリーのメンバーとともにピーチ専科ヤマシタの桃畑を訪れ、桃の摘花と受粉の作業をお手伝いしました。摘花した桃の花を譲り受け、今回の仕込みに使用しています。フルーティーな桃にフローラルな香りを纏わせ、香り高い製品の完成を目指しました。

■ピーチ専科ヤマシタの加工用はねだし桃を使用
ピーチ専科ヤマシタの農園は甲府盆地を見下ろす南斜面にあり、太陽の恵みをたっぷりと受けることができる絶好の環境で、自然の力を活かしたこだわりの農法により美味しい桃を育てています。
6次産業化にも力を入れており、多少傷があったり形が悪いなどの理由で出荷されないはねだし桃をジュースやジェラートの加工用原料として活用しています。敷地内で運営する「桃農家カフェラ・ぺスカ」などで販売し人気を得ています。
今回、山梨応援プロジェクトを今年も継続していきたいという当社の想いに賛同いただき、自社で使う予定だった加工用の桃の一部をこのプロジェクトのために分けていただきました。2020年に収穫され、冷凍保存されていた加工用の桃・ピューレ500kgを醸造に使用しました。

■フルーティー＆フローラルな味わい
桃の果実と花をふんだんに使った「Far Yeast Peach Flower Weiß」。ホップはフローラルなアロマが特徴の最新品種「Talus（タラス）」と、ストーンフルーツのフレーバーを持つ「El Dorado（エルドラド）」を使用。フルーティー＆フローラルな香りと味わいを贅沢にお楽しみいただける仕上がりです。

■山梨応援プロジェクト
2020年10月、当社は本社機能を渋谷から醸造所を構える山梨県・小菅村に移転し、県内の生産者や事業者との連携をさらに深めています。山梨応援プロジェクトは、県産の生産物を使ったビール造りを通して地域の産業の活性化をはかりたいという思いから、移転に先立ち2020年7月にスタートしました。

--
Far Yeast Peach Flower Weiß（ファーイーストピーチフラワーヴァイス）
原材料：桃（山梨県山梨市産）、麦芽、ホップ、糖類、桃の花
アルコール度：5.7％
スタイル：Fruited Weiss
品目：発泡酒（麦芽使用率25%以上50%未満）
醸造所：Far Yeast Brewing 源流醸造所（山梨県小菅村）

最新のレビュー