くんかロゼ編 / Kunka Rose

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	6.0%
IBU	20.0

-☆☆☆☆☆

バラとハイビスカスと菊を主役に、華やかに仕上げたフラワーセゾン

味わいの特徴:
バラとハイビスカスと菊を主役に、華やかに仕上げたフラワーセゾン。まるで花束に顔を近づけた時のように、フレッシュで芳しい香りが広がり、隠し味の清見ピールがもたらす柑橘の爽やかなアロマとほのかなスパイス感が見事に調和します。花由来の心地よい苦みがアクセントとなり、軽快でドライな飲み口が次の一口を誘う、爽やかで飲みやすい一杯です。

名前の由来:
あなたの一番好きな香りは？私たちの五感の中でも、とりわけ原始的で本能的な器官として、感情や行動に大きな影響を与えるのが嗅覚です。好きな香りをひと嗅ぎするだけで、言葉や数字では表しにくいその情報が脳内を駆け巡り、過去の記憶を呼び起こしたり、幸せな気持ちにしてくれたりします。この花を使ったセゾンは、あなたの中に眠るどんな記憶や感情を呼び覚ましてくれるのでしょうか。

相性の良い食事:
ローストビーフ、香草たっぷりのタルタルで食べる鯛のフリット、グリーンレーズン・マカダミアナッツのパウンドケーキ

ブルワーの声:
前回造った、お花を使ったファームハウスセゾン「くんか」は、思いのほか好評だったことから、今年も再び挑戦することにしました。今回のロゼ編では、花の組み合わせを一新し、その新たなブーケに合わせてレシピにも少し手を加えています。

ビールではホップが主役になることが多いですが、ホップもまた、毬花と呼ばれるだけあってひとつの「花」と言えるでしょう。ホップとさまざまな花を組み合わせることで、ビールで表現できる味わいの幅をさらに広げることができます。

今年のレシピでは、バラ、ハイビスカス、菊のブレンドを中心にし、そこに柑橘の清見の皮を合わせることで明るく爽やかな柑橘の香りをアクセントに加えることにしました。柑橘香と、その後に様々な花がもたらす華やかなアロマと、ほのかなハーバルなニュアンスが、花束に鼻を近づけた時のように飲む人を特別な気分にする狙いです。

そこにタラス、ロリアン、X-14という3種のホップを組み合わせ、メロンやライチを思わせる、甘くフルーティーなアロマを重ねました。

そして、これらをファームハウス・セゾン酵母で発酵させることによって、酵母由来の柑橘やペッパーを思わせるエステルが加わり、ビールをさらに味わい深く、奥行きを感じさせるものへと変身させます。

ドライな後味、爽やかでフローラルなアロマ。それでいて、一口ごとにさまざまな風味が表情を変え、飲み進めるほどに新たな味わいが感じられる。まさにセゾンらしく、幅広い原料を組み合わせ、それぞれの素材が織りなす味わいのブレンドそのものを楽しめる一杯に仕上がっています。

シリーズ: KBC2.0シリーズ
スタイル: フラワーセゾン
度数: 6.0%
IBU: 20
原材料名: 麦芽（外国製造）、ライ麦フレーク、清見ピール、ホップ、バラの蕾、ハイビスカス、菊花
ホップ: Talus, Lorien, X-14
アレルゲン: 小麦
ガスボリューム: 2.7
カテゴリー: ビール

ブルワリー