Everything is Peachy / エブリシング イズ ピーチー

Libushi Bashamichi / 里武士 馬車道

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スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	4.5%
IBU	-

今回のサワーエールはかなり奇天烈！？
醸造所開設を目指す医師３人組によるファントムブルワリー、
「TAF BREWING」とのコラボレーションです。

今回のサワーエールはかなり攻めたつくりをしています。
テーマとして掲げたのは、「桃を多角的にに表現すること」
そこで先ず、ベーススタイルのビールはサワーエールにしました。
乳酸発酵由来の香りが、桃やアプリコットのようなニュアンスがある為です。
特に里武士 馬車道の乳酸発酵のやり方は特殊で、ケトル サワーではなく
発酵タンクに直接乳酸菌を入れ乳酸発酵をさせるやり方です。
この方法だと、より乳酸発酵由来の香りが綺麗に出るので私たちは特に気に入っています。

そして次にホップですが、こちらはNZ産のPeacharineをふんだんに使用しています。
熟した黄桃やアプリコットの様なニュアンスがあり、香りのボリューム感も申し分ない素晴らしいホップです。

そして今回使用した副原料が桃の果実、葉、花の３種類です。
「桃を使ったビール」をただ使うだけでは面白くないな、と思ったことと
私たちがRTDで展開している"OCHAWARI"でお馴染みの「HERBSTAND」さんを通じて
植物は果実だけでなく、その枝や葉、花にも素材の香りや味わいが多角的に詰まっていて、
面白いということを知っていたからです。
特に今回使用したこの３種類の中内、特徴的で面白いのは桃の葉と花です。
桃の葉は杏仁やアプリコット、そして桜餅の様な香りがし、
桃の花は同じく杏仁系の香りに、蜜っぽいニュアンスや梅っぽいニュアンスがあります。

今回のビールは、このようにビールのスタイル、発酵由来、ホップ、桃の果実、花、葉の3種類を
掛け合わせてつくったサワーエールです。
やっていることは奇天烈で複雑、難解にも思えますが
いざ飲んでみると、シンプルにとても美味しいです。
まさに桃のようにジューシーでフルーティー、ごくごく飲める味わいですが
桃の果実味だけでなく、アプリコットや杏仁の様なトップノートの中に
桜餅のようなほっこり感のある甘い香りも顔を覗かせてくれます。
まさに「桃」という素材を色んな視点から見つめた面白い液体となっておりますので
是非グラスを変えて、温度を変えて、注ぎ方を変えて思うように楽しんでいただければ幸いです。

Style : Sour Ale w/ Peach
ABV : 4.5%
Collaboration w/ TAF BREWING

ブルワリー

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