AOUME SOUR SAISON / アオウメサワーセゾン

スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	4.5%
IBU	20.0

-☆☆☆☆☆

無農薬で育てられた青梅の酸味を活かしたサワーセゾン

壱岐の老舗温泉旅館、平山旅館さんが大切に育てた無農薬の青梅を使用。ISLAND BREWERYの特徴である白麹とセゾン酵母を組み合わせ、乳酸菌を使わずに仕上げたサワーです。青梅のしっかりとした酸味に、白麹の爽やかな酸味が重なり、セゾン酵母によるドライで軽快な飲み口へ。心地よい酸味とすっきりとした味わいが調和した、食事にも合わせやすい一杯です。

《Brewer's note》
今回、青梅を使ったビールを造ることになり、まずはどんなスタイルが合うのか、いろいろと考えました。
Sour AleやGoseなど、青梅に合いそうなスタイルはいくつもあります。その中で最後まで候補に残ったのがSaisonでした。
ただ、正直なところ「梅を使ったSaisonは結構あるし、面白くないかな」とも思っていました。
そこで、もう一度原点に戻って考えてみました。
「ISLAND BREWERYらしいビールって何だろう？」
やっぱり、僕たちの特徴である白麹です。
青梅の爽やかな酸味と青々しい香りに、白麹の酸味を重ねる。そこにセゾン酵母のスパイシーでドライな味わいを合わせる。
そんなふうに考えて造ったのが、今回の「AOUME SOUR SAISON」です。
青梅と白麹、それぞれの酸味が重なり、セゾン酵母のドライで軽快な飲み口へ。青梅の酸味をしっかり感じながらも、食事と一緒に楽しめる一杯に仕上がりました。
ぜひ、魚料理と一緒に楽しんでもらえたら嬉しいです。

alc :4.5%
malt : Pilsner / Wheat
auxiliary material : Plum / White-KOJI
hop : Simcoe / Motueka
IBU : 20

ブルワリー