玉 / TAMA
京都醸造 / KYOTO BREWING CO.| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | 5.0% |
| IBU | 0.0 |
「玉」は、満彩シリーズのユニークな新顔。麦汁をビールへと発酵しながら、同時に乳酸菌を生み出すラカンセア酵母を使用しています。この酵母の特徴を活かすため、「玉」ではこれまでのサワーとは完全にやり方を変えました。サワーリングされた麦汁にフルーツを加える代わりに、ほぼ70％がぶどうジュースの麦汁をつくり、それをラカンセア酵母で発酵させたのです。
スパークリングワインとシャンパンに着想を得た「玉」の味わいは、ビールとジュースとワインの中間のような感じです。マスカットジュースの自然な甘さを最大限に活かすため、ホップは使っていません。麦芽の味わいのおかげで、たしかにジュースよりボディと深さがあるのですが、ビールというほど強くはありません。仕上がりはビールにもジュースにもよりすぎておらず、そのさわやかな特徴は晴れた暑い日のお供に、ビールの苦みからちょっと休憩したいときのお供にうってつけですよ！
名前の由来: 麦芽よりもマスカットジュースをたくさん使ったこのユニークなエールビール。スパークリングワインをイメージして造りました。
スタイル:
フルーツサワー
モルト:
Golden Promise
ホップ:
ビタリング - なし
アロマ - なし
その他:
マスカット果汁
酵母:
Lactic Ale Yeast
ABV:
5.0%
IBU:
0
ガスボリューム (炭酸ガス含有量):
2.5
最新のレビュー
ブルワリー 京都醸造 / KYOTO BREWING CO.
京都府京都市南区西九条高畠町25-1
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