ドッコイサワー / Dokkoi Sour

スタイル	サワー - Berliner Weisse / ベルリナーヴァイセ
ABV	4.0%
IBU	5.0

3.8★★★☆☆

滋賀・近江の夏の風物詩、盆踊り『江州音頭』
その合いの手「♪ヨイトヨイヤマカドッコイサノセ♪」から名付けた、夏の渇いた喉を癒してくれる夏限定のサワーエールです。

毎年醸造していたべルリーナヴァイセを、今年はレシピを大きくリニューアルしました！

＜Brewers Note＞
2020年から培ってきたハウスサワーのレガシーを引き継ぎながら、鮮やかでモダンなルートへと舵を切りました。マルスオッタ―がリッチで香ばしいビスケットのようなコクをもたらし、小麦麦芽が柔らかな口当たりを与えます。
今年は、日野商人ゆかりの酒蔵・岐阜県の「天領酒造」から譲り受けた風味豊かな「酒粕」を主発酵に使用。二次発酵ではパイナップルを加え、ジューシーな味わいに仕上げました。

酒粕特有のメロンやバナナを思わせるクリーミーなエステルに、ドライホップで使用したエル・ドラド由来のパイナップル、洋梨、キャンディを思わせる華やかなアロマが広がります。
爽やかな乳酸の酸味をパイナップルのジューシーさと麹のほのかな甘みの余韻が心地よく残ります。　　　　　　　　　　　　　　　
盆踊りの熱気はそのままに、琵琶湖のほとりでリラックスしているような特別な1杯です！

Head Brewer Sean

【ドッコイサワー/Berliner Weisse】
BeerStyle:Berliner Weisse
AB:4.0%
IBU:5
FG:1.012
SRM:2.5
MALTS:Maris Otter Malt,Whear,Sour
HOPS:El Dorado
OTHER:パイナップル,酒粕,カラギナン,炭酸ガス

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BeerStyle：Berliner Weisse
ABV：4.0%
IBU：6
FG：1.008
SMR：2

MALTS：Pilsner,2 Row,Wheat,Pale Ale,Sour
HOPS：Marynka,Citra
OTHER：オレンジピール,乳酸菌,カラギナン,炭酸