VIVIUM
Repubrew / リパブリュー| スタイル | IPA - Sour IPA / サワーIPA |
| ABV | 7.1% |
| IBU | 9.5 |
クラフトビールやナチュラルワインを揃える、神田の人気角打ち「Caliquors Tokyo」さんとのコラボビール！ワインづくりに使われる予定だったぶどうをビールに入れて、フルーツヘイジーサワーを仕込みました！
今回使ったのは、長野の佐藤果樹園さんで収穫された「サンジョヴェーゼ」です。元々赤ワイン用に栽培されていたのですが、コロナの影響でワイン製造量が減ってしまい行き場を失っていました。
そこで神田の「Caliquors Tokyo」さんの声掛けのもと、このぶどうを使ったビールをRepubrewで作ることになりました！
スタイルは、赤ワイン用ぶどうの特徴でもある酸味と渋味を活かしたフルーツサワーヘイジーIPAです。
ホップは白ぶどうのようなアロマが特徴のネルソンソーヴィンを使用。
乳酸菌でサワーリングしたビールは、ぶどうと相性の良い爽やかでフルーティな酸味が効いてます。
ぶどうは果汁だけでなく果皮も使用して、ビールとしては珍しい赤ワイン的なタンニンの渋味を表現しました。といっても、程よい渋みでいいアクセントになっています。
コロナ禍で、クラフトビールに限らずお酒に関する様々な会社が苦しい状況になっていますが、お互いの良いところを活かしてお互い助け合っていきたいですね！
Pairing Foods:
ラムレアステーキ、サラミ
--
Caliquors Tokyo × 佐藤果樹園
VIVIUM
ABV :
7.1%
OG :
1.064
FG :
1.010
IBU :
9.5
Water Rate (SO4/Cl) :
0.5
Malt
Pale Ale, Wheat, Oats
Hops
Boil/WP Hop : Ekuanot
Dry Hop : Ekuanot, Nelson Sauvin
Yeast
London Fog
Other
Grape (Sangiovese)
ブルワリー Repubrew / リパブリュー
静岡県沼津市大手町2-1-1 ポルト沼津B1
このブルワリーの他のビール
関連するビール
JINGLE BEER / ジングルビア
せとうちブルワリー / SETOUCHI (株式会社瀬戸内)
あなたに夢中
Outsider Brewing / アウトサイダーブルーイング
West Coast Killer / ウエストコーストキラー
Heretic Brewing Company / ヘレティック
6000 MILES / シックスサウザン マイルス
Farm & Cidery KANESHIGE / ファームアンドサイダリーカネシゲ
Royal Red Ale
Sakura Brewery / さくらブルワリー
zappa / ザッパ
Let's Beer Works / レッツビアワークス
ままに / MAMANI
松本ブルワリー / MATSUMOTO BREWERY
多摩の恵 セッションIPA
石川酒造
フォーユー〜あなたに〜 4(for)You
VERTERE / バテレ
KOI ni OATSUKU / 故意にお熱く
長野みなみ風ビール
おすすめのビール
The 南アフリカヘイジー
Repubrew / リパブリュー
ゆずてまり
Repubrew / リパブリュー
ローステッド・キャラメル Porter
Repubrew / リパブリュー
サタデー・ナイトロ・フィーバー
Repubrew / リパブリュー
Platinum 99.9
Repubrew / リパブリュー
伊予柑ヴァイツェン
梅錦ビール / UMENISHIKI BEER
ホワイトエール / White Ale
カネク醸造 (八戸麦酒) / KANEKU BREWERY
ヘイジーIPA / Hazy IPA (花のヘイジー)
カネク醸造 (八戸麦酒) / KANEKU BREWERY
アメリカンIPA / American IPA
カネク醸造 (八戸麦酒) / KANEKU BREWERY
ヴァンラーレエール
カネク醸造 (八戸麦酒) / KANEKU BREWERY