和音 - Chord: すだち x 山椒 x ゴーゼ - / WAON ~ Chord: Sudachi x Sansho x Gose ~

スタイル	サワー - Gose / ゴーゼ
ABV	4.5%
IBU	4.0

4.4★★★★☆

昨年仕込んだすだち山椒ゴーゼがパワーアップして戻ってきました！
このゴーゼのコンセプトは、私が前に飲んだすだちと山椒を使ったチューハイをビールで表現することです。昨年はすだちが主役で山椒が脇役となる構成で和食なんかと合わせて飲むと最高な組み合わせだったのではないでしょうか！今年も狙いはそのままに色々とブラッシュアップしています。1番の変更点は山椒の量です。昨年のものも山椒の香り、ピリッと感も楽しめるものでしたが、思いのほか「もっと山椒感があってもよい！」というご意見をいただき今年は昨年にも増してたくさん入れています。収穫時期も1番香りが際立つ時期に収穫する徹底ぶりです。昨年同様、常連のお客様が栽培する山椒を全量使用させていただきました。
すだちも引き続き、「田熊すだち」という希少品種を使っています。普通のすだちよりも酸味がまろやかですっきりとした後口が特徴です。もちろん、全て手作業で皮を剥き、果汁も搾りました。
ホップもCryo El doradoをごく少量ワールプールに投入し、少しの香り付けを施しました。
すだちと山椒そしてゴーゼ特有の酸味と塩味が重なり合い今年も皆さんに満足していただけるような出来栄えになっていると思います。温かいお鍋や白身魚の刺身と一緒に頂きたいものですね。
「和音」とは複数の音階の音が同時に響くことを言います。例えば「ド・ミ・ソ」の三つの音なら「三和音」と呼び、今回のすだち×山椒×ゴーゼの三つの要素も音楽用語的に言えば「三和音」ですね。日本古来の原料で仕上げたこのゴーゼはまさに「和の音」ではないでしょうか。是非このビールを飲んで和の響きを確かめてみてください‼︎

#801, #694
和音 ~Chord：すだち×山椒×ゴーゼ~
ビアスタイル：Fruit Gose
ABV：4.5%
IBU：4
モルト：Pilsner, Wheat, Oat
ホップ：Cryo El dorado
イースト：Philly Sour
スペシャル：田熊すだち, 山椒, 塩
レシピ：大熊