和音 - Chord: すだち x 山椒 x ゴーゼ

スタイル	サワー - Gose / ゴーゼ
ABV	4.5%
IBU	4.0

4.4★★★★☆

今年もすだち山椒ゴーゼがパワーアップして戻ってきました！
このゴーゼのコンセプトは私が以前に飲んだ、すだちと山椒を使ったチューハイをビールで表現することです。今年も色々マイナーチェンジしてブラッシュアップしています。昨年よりも山椒を増やしました。昨年の1.5倍です。また、今回は一部発酵タンクにも入れて山椒のアロマ、そして飲んだ時に舌先がピリリと痺れる"山椒感"を楽しんでください。さらに今回は塩も厳選しました。前回まではシーソルトを使っていたのですが、今年は藻塩に変更しています。藻塩も数種吟味して一番フィットするものをチョイスしました。ゴーゼと言えば、塩も主役です。しっかりとミネラル感も感じられ角のないまろやかな口当たりに一役買ってくれています。すだちも引き続き、「田熊すだち」という希少品種を使っています。普通のすだちよりも酸味がまろやかですっきりとした後口が特徴です。
　すだちと山椒そしてゴーゼ特有の酸味と塩味が重なり合い今年も皆さんに満足していただけるような出来栄えになっていると思います。温かいお鍋や白身魚の刺身と一緒に頂きたいものですね。
「和音」とは複数の音階の音が同時に響くことを言います。例えば「ド・ミ・ソ」の三つの音なら「三和音」と呼び、今回のすだち×山椒×ゴーゼの三つの要素も音楽用語的に言えば「三和音」ですね。日本古来の原料で仕上げたこのゴーゼはまさに「和の音」ではないでしょうか。是非このビールを飲んで和の響きを確かめてみてください‼︎

#890 和音 ~Chord：すだち×山椒×ゴーゼ~
ビアスタイル：Fruit Gose
ABV：4.5%
IBU：4
モルト：Pilsner, Wheat
ホップ：Centennial
イースト：Philly Sour
スペシャル：田熊すだち, 山椒, 塩
レシピ：大熊

---
#801, #694
和音 ~Chord：すだち×山椒×ゴーゼ~
ビアスタイル：Fruit Gose
ABV：4.5%
IBU：4
モルト：Pilsner, Wheat, Oat
ホップ：Cryo El dorado
イースト：Philly Sour
スペシャル：田熊すだち, 山椒, 塩
レシピ：大熊

最新のレビュー