WP Idaho 7 - DH Mosaic : Hop Schema 032 / ワールプール アイダホ7 - ドライホップ モザイク : ホップスキーマ032
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベーススタイル | IPA - IPA (Indian Pale Ale) / アイピーエー |
ABV | 7.5% |
IBU | - |
年末年始に『Modern Classic (仮)』として先行リリースしたビールを改めてリリースです。IPAファンの方から非常にご好評をいただきました。クラシックなIPAのボディに力強く複雑なフルーティフレーバー。アロマはスイートオレンジとビスケット、ライチのニュアンスも微かに感じられます。
--
ワールプールでIdaho 7、ドライホッピングにMosaicを使用したIPA。スイートオレンジのアロマに軽くライチのニュアンス。苦味は抑えめながら力強く複雑なフルーティフレーバー。
This IPA is added Idaho 7 at wirlpool and dry-hopped with Mosaic. Combination of these two hops gives sweet orange aroma with hint of litchi. Strong and complex fruity flavor ends up with moderate bitterness.
Schema (スキーマ)とは、人が物事をそれであると認識するための知識体系の事である。ビール、特にIPAはその醸造に使用されたホップの情報に溢れている。よってIPAはホップのスキーマとみなすことができる。
今回使用したホップはIdaho 7とMosaicである。現代的なIPAに頻用されるこれらのホップを、往年のビールファンにとって馴染深いクラシックなキレのあるボディのIPAに適用した。
Idaho 7は2015年にリリースされたアメリカンホップである。麦汁仕込み過程でロスが少ない、あるいは増加する香気成分 (米Yakima Chife Hops社はそれらの成分を「Survivables」と呼ぶ) に富み、熱麦汁への添加に適するといわれる。本作でもIdaho 7をワールプール (WP: 麦汁煮沸終了後に熱凝固物を取り除く工程) で投入した。
Mosaicは2012年にリリースされたアメリカンホップで、モダンホップの金字塔といっても過言ではない。それまでのアメリカンホップは柑橘や松と風味表現されるものが主流だったが、Mosaicはそれらに加えてトロピカルフルーツやベリーのようなニュアンスをビールにもたらした。2010年台後半に市場にあったIPAのほとんどにMosaicが使用されていたような印象すらある。本作では発酵最盛期の麦汁にドライホッピング (DH)で使用した。
テイスティング結果。アメリカンホップらしいスイートオレンジのアロマがモルトのビスケット感とよくマッチしている。アクセントにライチのアロマが感じられるが、これはMosaicのシングルホップIPAにはあまりない特徴で、WPで加えたIdaho 7が影響していると思われる。口に含むとMosaicらしい複雑なフルーティさをWPのIdaho 7がブーストしている印象だ。
今日ではドライホッピングがIPA醸造技法の基本だが、WPホップの重要性も思い知らされたビールだ。ちなみに以前CBB Brewing Labでは、WPホッピングとドライホッピングの比較醸造を行ったこ
とがあるのでそちらも参照のこと。
--
Batch #L17
Hop Schema 032
WP Idaho 7 - DH Mosaic
Beer Style: IPA
Brewing Date 2022/11/22
Release Date 2023/01/07
ABV: 7.5%
OG: 1.060
IBU:20
FG: 1.004
SRM: 6
Grain Bill
: Pilsner Malt (86%)
Munich Type 1 (10 %)
CaraMunich Type 1 (2%)
CaraMunich Type 3 (2%)
Yellow Koji (Trace)
Hops
: Idaho 7 (Wirlpool 4.0g/L)
: Mosaic (Dry-Hopping 8.7 g/L)
Yeast
: Lallemand BRY-97 (American Ale Yeast)
Water (ppm)
: Ca 104, Mg 2, Na 15, C1 77, SO4 148
最新のレビュー
ブルワリー CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
大阪府 大阪市北区大淀南1-2-11
このブルワリーの他のビール
Abbaye Style Ale Trilogy Part 2 : estenol 003 Tripel / 修道院スタイルエール3部作その2 : エステノール 003 トリペル
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
Abbaye Style Ale Trilogy Part 1 : RED 007 Dubbel / 修道院スタイルエール3部作 Part 1 : レッド 007 デュベル
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
和002 : 黄麹25% 甘口淡麗
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
ベルジャンホワイト比較醸造「モロッコ産コリアンダー」
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
Mix Juicy 002 / ミックスジュース 002
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
Hersbrucker Pure Köln style Kölsch / ヘルスブルッカー ピュア ケルン スタイル ケルシュ
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
German Pilsner / ジャーマン ピルスナー
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
Hop Schema 045 : Styrian Dragon / スティリアン ドラゴン
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
関連するビール
Mosaic Juice / モザイク ジュース
Kings Brewing / キングス ブルーイング
Mosaic Juice / モザイクジュース
Y. MARKET BREWING / ワイマーケットブルーイング
Turtle Tears DH Hazy IPA / タートル ティアーズ ドライホップ ヘイジー IPA
Fukuoka Craft / フクオカクラフト
NIWAKA HAZY IPA DH / ニワカ ヘイジー IPA ドライホップ
Fukuoka Craft / フクオカクラフト
Fruit Basket IPA - Mosaic ver. / フルーツバスケットIPA モザイク
ろまんちっく村クラフトブルワリー / Romantic Village
Dry Stout - Mosaic / ドライスタウト - モザイク
The Kernel Brewery / ザ カーネル ブルワリー
Hop stew / ホップ シチュー
Repubrew / リパブリュー
REPLICANT HOP BASIC INSTINCT / レプリカント ホップ ベーシック インスティンクト
Derailleur Brew Works / ディレイラブリューワークス
US Amarillo : Hop Schema 016 / ユーエスアマリロ : ホップスキーマ016
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
Hop Schema 044 Elixir / ホップスキーマ 044 エリクサー
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
おすすめのビール
#068 Gose
Folkways Brewing / フォークウェイズブルーイング
False Peak / フォールス ピーク
PASSIFIC BREWING / パシフィックブルーイング
Chewy Gooey / チューウィー グーイー
PASSIFIC BREWING / パシフィックブルーイング
錦華坂 IPA
カンパイ!ブルーイング / Kanpai Brewing
米の花
Latticework Brewing / ラティスワークブリューイング
Juicy Drop Triple / ジューシー ドロップ トリプル
反射炉ビヤ / HANSHARO BEER BREWING (蔵屋鳴沢)
Kveik Pale Ale / クヴェイク ペールエール
TDM 1874 Brewery / ティーディーエム1874 ブリュワリー
WHITE IPA / ホワイトアイピーエー
MARCA / マルカ
スローカーブをもう一球
Derailleur Brew Works / ディレイラブリューワークス
【Classic】ホフピンスキビール
Derailleur Brew Works / ディレイラブリューワークス