Bean to Beer / ビーントゥビア
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY| スタイル | ペールエール - その他ペールエール |
| ABV | 5.0% |
| IBU | 35.0 |
カカオ豆由来の酵母が醸し出す爽やかなペールエール
カカオ豆由来の酵母だからこそさわやかな香り、夏にぜひ
Taste
カカオ由来の酵母がスイートでスパイシー
ライトゴールドカラーの薄濁りの外観。 ホップと酵母のフルーティな香りが楽しめます。柑橘のような軽めの雰囲気の中に、ほんのりイチゴのニュアンスが感じられるようなこだわりのホップ配分。酵母はダンデライオン・チョコレートのベリーズ産カカオから単離したものを使用し、イチゴの様なフルーティさにクローブのようなスパイシーさが。野生酵母の特徴を活かした爽やかなペールエールです。
Quality
カカオ豆の特徴を活かしたホップ配合
いただいたベリーズ産のカカオ豆から、ビールの醸造に 使えそうな酵母が見つかったので、夏に爽やかに飲めるAmerican Pale Aleを作ることにしました。その特徴を活かすため、イチゴのようなフレーバーを持つStrataホップを主軸に、香りの相乗効果を狙いました。カカオ豆から生まれたビール Bean to Beer、 異なる領域のクラフトマンシップのコラボレーションをぜひお楽 しみください。
ブルワーからのコメント
ブルワー 山宮拓馬
「ダンデライオン・チョコレート」さんとの新たな試みです。いただいたカカオ豆からビール醸造に使用可能な酵母を単離し、その酵母でビールを作りました。 カカオ豆の実物を見て、豊かなアロマと産地ごとの全く異なる香りに驚きました。カカオ豆はチョコレートになる過程で発酵工程を経るそうです。産地によってはとても強い発酵由来のアロマを放っているものもあり、これだけ発酵キャラクターを持ったカカオ豆ならば、ビールを醸造できる酵母がついているのでは?と酵母の探索を行いました。
Detail
スタイル: COCOA Yeast Pale Ale
原材料: 大麦麦芽、ホップ
アルコール分: 5.0%
IBU: 35
コク ★★★
キレ ★★★
ブルワリー 伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
三重県伊勢市神久6-428
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