Sake yeast beer ;Dark

スタイル	その他 - Sake Yeast Beer / 日本酒酵母ビール
ABV	5.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

横浜SDNの3周年記念ビール。

清酒酵母である「きょうかい６号」酵母を使ったダークカラーのビール。
きょうかい６号は、秋田の人気酒蔵の新政さん由来の酵母として有名ですね。

先ず、SDNのリュージュさんが新政の大ファンということもあり、きょうかい６号を使うことに決定しました。
「芳香穏やかにして清冽」
その言葉のとおり、派手な芳香はなく大人しく上品なキャラクターですが、味わいの奥に微かにその特徴を感じられる酵母です。

ビールのベースについては、リュージさと話し合う中でロースト感がキーワードに。
そのベクトルを探る中で、彼がイメージする“トラジャコーヒー”の様な味わいを目指すことに。
トラジャの持つ豊かな表情、芳醇な香り、スモーキー、クリーミーなどの特徴を表現するため様々なキャラクターのモルトをブレンドし、味わいに厚みと複雑さを持たせてあります。

暑さも治った最高の季節
まだ半袖短パンで気持ちのいい10月の横浜。
SDN裏手の水辺で。

沢山のやりたいことと一緒に、そんなイメージも詰め込んで作ったビールです。
SDNの3周年にぴったりなビールができたんじゃないかと思います。

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SDN
https://my-beers.com/bars/1316

ブルワリー