TIELS Apple Cinnamon Ale / ティールズ アップルシナモンエール
TIELS BREWING / ティールズ ブリューイング| スタイル | その他エール - Fruit Ale / フルーツエール |
| ABV | 6.5% |
| IBU | 8.0 |
東京八重洲のビアバー、GOOD CONDITION BEER & COFFEE STAND ( @goodconditionstand ) の1周年と、TIELS TEA ＆ TAPS 2周年をダブルで祝福する記念ビール！ 武山さんが三島のティールズに来て、丸2日間かけて仕込んだビールです。
ティールズのフルーツエールは、素材の良さをシンプルに引き出す作り方をしてきましたが、今回は複雑さを目指しました。まず、材料のりんごは、さいとうフルーツ ( @saito_fruits ) さんと相談して、青森産の2種類をミックス。さっぱりした酸味の「紅玉」は、オーブンで焼きりんごに加工して、甘さや香ばしさも引き出し麦汁へ加えます。緑の「トキ」は甘さと香りがとても強い品種で、こちらは絞ったジュースをそのまま発酵タンクへ。
そして焼きりんごといえば、シナモン！ 麦汁の煮沸時にシナモンをさっと投入し、さらに味わいに奥行きを持たせるためにベルジャンキャンディーシュガーも投入しました。
さて、肝心のテイスティングは？ 香りはすごくアップルで、わずかにはちみつのような甘い香りも。ややドライ寄りのシードルのような味わいに、少しピリッとした酸味と、ほんのり残る甘み。シナモンがほのかに香ります。
アップルシナモンエール、八重洲GOOD CONDITIONにて、11月27日から始まる1周年イベントで先行リリースです。ティールズでは12月15日から始まるTIELS TEA & TAPS 2周年イベントより提供を開始いたします。まずは皆さん、GOOD CONDITIONで「よい状態」になりましょう！
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A collaboration beer to double celebrate the 1st anniversary of GOOD CONDITION BEER & COFFEE STAND ( @goodconditionstand ), a beer bar in Yaesu, Tokyo, and the 2nd anniversary of TIELS TEA & TAPS!
For the apple ingredients, we consulted with Saito Fruits ( @saito_fruits ) and mixed "Kogyoku" and "Toki" from Aomori. The crisp and tart Kogyoku apples are baked in the oven to bring out their sweetness and aroma. The green "Toki" has a strong sweetness and aroma, so the squeezed juice is added directly to the fermentation tank. We also soaked cinnamon to the wort during the boil, and also added some Bergian candy sugar to give it more depth of flavor.
The beer's aroma is very apple, with a slight honey-like sweetness. It tastes a bit like a dry cider, with a slightly tangy acidity. There is a subtle hint of cinnamon too.
TIELS Apple Cinnamon Ale will be released at the Yaesu GOOD CONDITION's first anniversary event starting on Nov 27. At TIELS, it will be available a little later, at the TEA & TAPS 2nd anniversary event from Dec 15. First of all, everyone, please get in "good condition" at GOOD CONDITION!
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TIELS Apple Cinnamon Ale
ティールズ・アップルシナモンエール
ABV 6.5% / 8 IBU
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GOOD CONDITION / グッドコンディション
https://my-beers.com/bars/1849
ブルワリー TIELS BREWING / ティールズ ブリューイング
静岡県三島市泉町2-1 Sフラット1F
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