Apple Sour Ale w/清水農園 / アップルサワーエール
gogoshima beer farm / ごごしまビアファーム| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | 5.0% |
| IBU | - |
9月に発売し即完売となったPeachHazyIPAに続いて、長野県の北信濃清水農園さんとのコラボ第2弾です。
今回は低農薬で栽培されたシナノスイートという林檎を使いSourAleに仕上げました。
シナノスイートは長野県の代表品種で、程よい酸味とたっぷりの果汁が特徴です。
一つ一つ丁寧に下処理をし皮ごとたっぷりと使いました。
モルトは今回初めてメラノイジンモルトという褐色モルトを使用。
爽やかな林檎の香りと酸味がありながら、後味にほんの少しスモーキーなモルトの風味を感じる事ができます。
クリスマスディナーの食前酒としてシャンパングラスや細めのワイングラスでもお楽しみ頂けると思います。
もちろん食中酒として、生ハムやスモークチーズ、軽くスモークした鴨肉なんかによく合いそうです。
個人的にお勧めなのは、北イタリア料理の豚肩ロースと林檎の煮込みです。
バターでじっくりと焼いた豚肉とその旨味を吸った林檎の相性は抜群。
ぜひ試してみてください。
--------
醸造メモ
--------
前回のPeachHazyでは発酵タンクに下処理した桃をそのまま全て投入しました。
その事で桃の果実味はしっかりと味わう事ができましたが、瓶詰め樽詰の時に詰まってしまい、たくさんのロスが出てしまいました。
改善策として今回はフードプロセッサーでペースト状にした林檎を、ザルで果肉と果汁に分け、果汁はそのまま投入、果肉は布袋に入れタンク内に吊るす方法を取りました。
それによりロスをほとんど出さずに、林檎の風味はしっかりと液体に移す事が出来ました。
ブルワリー gogoshima beer farm / ごごしまビアファーム
愛媛県松山市由良町８０３−１
このブルワリーの他のビール
関連するビール
不知火Saison w/ 花本農園
gogoshima beer farm / ごごしまビアファーム
Iyokan IPA w/花本農園
gogoshima beer farm / ごごしまビアファーム
宮本農園 フルーツセゾン / MIYAMOTO NOEN FRUITS SAISON
NOMENDO BREW LABS / ノメンドブリューラボ
梶谷農園のハーブティライト / Kajiya Farm's Herb Tea Light
HIROSHIMA NEIGHBORLY BREWING / ヒロシマネイバリーブリューイング
Chigasaki Weizen / 茅ヶ崎ビール ほうれん草Weizen with 大竹農園
Chigasaki Beer / 茅ヶ崎ビール
COLONY JUICE - 甲州葡萄・マスカットベリーA / コロニー・ジュース
万珍醸造 / MANGOSTEEN BREWING LAB / マンゴスチンブルーイングラボ
有機栽培プレミアムビール / Organic farming Premium Beer
エチゴビール / ECHIGO BEER
Sheenamon Ringo / シーナモン リンゴ
Yggdrasil Brewing / ユグドラシルブリューイング
Two Straws - Mango & Pineapple / ツーストローズ - マンゴー&パイナップル
Twin Sails Brewing / ツインセイルズブリューイング
農民組合 ファームハウスIPA / Farmer's Union Farmhouse IPA
Kyoto Beer Lab / 京都ビアラボ
おすすめのビール
森のCODA
Nobara Homestead Brewery / 野ばらホームステッドブルワリー
何食べよう
シンキチ醸造所
セッションIPA エクアノットver / Session IPA Ekuanot Ver.
Miyata Beer / 宮多麦酒醸造所
DDH Hazy IPA (FaRM TO YOU)
HOPDOG BREWING / ホップドッグブルーイング
3周年記念 ASIAN 八角 アンバーエール
Camado Brewery / カマドブリュワリー
HOPed Cider (FaRM to YOU)
HOPDOG BREWING / ホップドッグブルーイング
桃ウィートエール
HOPDOG BREWING / ホップドッグブルーイング
75式甘夏ラガー
KARIYA 75 BREWING / カリヤ75
75式SeIPA-0001
KARIYA 75 BREWING / カリヤ75
75式ホッピーケルシュ
KARIYA 75 BREWING / カリヤ75