伊豆Sud Wit

スタイル	Wheat / ウィート - American Wheat / アメリカンウィート
ABV	5.5%
IBU	11.0

0.0☆☆☆☆☆

すごせる酒屋MUGIさんとおくに/らーめんさんとのコラボビールです。
おくに/らーめんさんの優しく、健やかに染みるらーめんに合うビールは何か？
おくにさん、麦さんとかなり悩み、無添加スープに合うような軽めのボディと香りの複雑さをもつベルジャン酵母の甘夏と青山椒を使ったフルーツウイットエールになりました。

【おくに / らーめん (okuni-ramen.jp)】
麺、トッピングに至るまでなるべく自然由来の、産地が分かる素材を用いており、素材の持ち味をじっくり丁寧に抽出されています。
【MUGI (sakaya.beer) 　https://sakaya.beer/】
すごせる酒屋、静岡県産のクラフトビールを中心に、クラフトマンシップあふれるハードサイダーやミードをご用意しております。

きめ細やかな泡立ち、オレンジイエロー、甘夏の香りを主体として青草やハーブの香りと清涼感のあるライムや白ブドウ、青いパイナップル、奥にはクローブや白粒胡椒などのスパイス香感じられます。

味わいは、スムースで軽やかな口当たり、とても柔らかくなめらか、優しい甘夏の酸味がじんわり広がります。
余韻に残る酵母からのスパイシーな苦みと微かに青山椒の渋みが食欲をそそります。
香り豊かで口当たりは軽く、サッパリなのに余韻が長いこの一杯は、あたたかな出汁感の強いおくにラーメンやそうめん、鳥だしにもよくあいそうです。ちょっと冷やしてぱっと！食前に飲んでも良し、ゆっくりと温度変化を楽しみながらの食事中にも良しの一杯です。

◉アロマ　甘夏　ハーブ　青草　ライム　白ブドウ　青いパイナップル　スパイス　乾パン

おくにさんの卓上調味料は、ラーメン屋としては珍しく山椒があり、山椒の持つ青蜜柑のような香りに合わせて、甘夏や実青山椒を使いました。

甘夏はピールと果汁に分け、ピールはアルベドを含まぬよう剥いて青い香りだけ飛ぶように低温で乾燥し、果実は丁寧に絞ります。
青山椒と甘夏はそれぞれタイミングを分けて麦汁に添加し、ホップもきれいな苦みと、柑橘、白葡萄系の香りを持つものを選択し香りを抽出しています。
甘夏からくる冬の蜜柑のような甘めの柑橘のアロマ、酵母由来のリンゴのようなエステルに、青山椒のスパイシーな青蜜柑の香りが添えられ非常に香り良く、小麦麦芽を多く使ってすっきりとしたボディと、沼津産戸田塩のミネラル感でとてもドリンカビリティの高い一杯に仕上がりました。

おくに/らーめんオーナーのさくらださん、MUGIの伏見さんご夫婦も仕込み当日来ていただき、ビールづくりを体験していただきました。ビールもラーメンも灰汁取りをしたり、思ったより力仕事だったり、繊細だったり、共通点も多く、楽しく仕込みさせていただきました。
アンバーラガー以外でこんなにべらべら話すの珍しいなとお思いになった方もいるかもしれませんが、実はラーメン大好きです。
ラーメンはコースでいうところのメイン料理だと考えているので、主張が強すぎるビールだとメインがぼけてしまう、それはいただけません。名脇役たれと思い仕上げましたので、ぜひお試しいただけますと幸いです。

おくにさんのらーめんはもちろんのこと、山椒を使ったお肉料理や、白身魚のカルパッチョ、柑橘とチーズのサラダ、キャロットラペ、ムール貝の白ワイン蒸しにもおすすめです。
【ペアリング】おくにらーめん　焼き鶏　鳥のロースト　ポテトフライ　豚しゃぶ　ボンゴレビアンコ

太陽の光を目一杯浴びて輝く甘夏と、それに負けない色文字を描きました。

商品名：伊豆Sud Wit （甘夏・青山椒ウイートエール）
ラーメンおくにMUGIコラボ
グループ：フルーツエール
ビアスタイル：フルーツウィートエール
モルト： IREKS Paleale, Wheat malt light, Maple
ホップ： Polaris, NZ Nelson sauvin
原料：麦芽(ドイツ産)、甘夏果汁、ホップ、白麹、甘夏ピール、青山椒
品目：発泡酒①
麦芽使用率：50％以上
アルコール度：5.5％　IBU：11　SRM:2

ブルワリー