虹 SOUR IPA
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY| スタイル | IPA - Sour IPA / サワーIPA |
| ABV | 6.0% |
| IBU | 35.0 |
酵母由来の桃とブドウの香りに、ホップのベリーの香りが広がる酸味のあるビール。
Taste
はちみつを使用したブラゴットサワーIPA
ディープゴールドで濁った外観。酵母の発酵由来の桃とブドウの香りが広がります。また、ホップによるベリーな香りが混ざり、フルーツタルトを思わせます。酵母がはちみつの糖を使用して発酵することで、しっかりとした酸味があります。
Quality
フルーツを使用しないサワービールへの挑戦。
今回の新たな試みは、はちみつを使ったサワービール（ブラゴットサワー）です。発端は、あるブルワーさんと話をしていた際、ブラゴットサワーを作ってみたらブドウの香りがとてもしたということを聞いたことです。実際に､Philly Sourで発酵させたミードを飲んでみた時もブドウを思わせるエステルを感じました。
ブドウとベリーでフルーツタルトのようなビールを作ってみようと思いました。
Philly Sourはブドウ糖を乳酸に変え、ビールに酸味漬けを行いますが、モルトのみの使用だと、ビールにそこまでの酸味が付きませんでした。しかし、今回ははちみつを使うことで、Philly Sourの乳酸発酵を促進し、酸味がしっかりつきました。
スタイル: SOUR IPA
（この商品は酒税法に基づく発泡酒です）
原材料: はちみつ、大麦麦芽、小麦麦芽、オーツ麦芽、オーツ麦、ホップ
アルコール分: 6.0%
IBU: 35
コク ★★
キレ ★★★★
ブルワリー 伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
三重県伊勢市神久6-428
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