Sou / ソウ

スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	6.0%
IBU	-

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ミズナラチップとともに長期熟成したサワーエール

2024/7/5にオープン1周年となった僕たちの直営店OHLOY STORE。その記念ビールとして密かに長期熟成していて満を持して登場したのがこちらのSou。

熟成。時間を経て年輪や地層のように深みが増していく層。液体中の酵母や環境が共鳴しあう奏。どんな変化を経てどう仕上がるのかに想いをよせる想。
昨年春にリリースした Mololani, Kupulau のベースビールとなったケトルサワーでつくったサワーエールをミズナラチップとともにステンレスタンクで約17ヶ月熟成。その後ボトルと樽に充填したのちにじっくりとコンディショニング。

スッとする清涼感ある香りの後、しっかりと感じられるミズナラの風味、そしてジューシーさも感じられる爽やかな酸味が特徴のサワーエール。さまざまな要素が織りなす絶妙なバランス、何層にも重なっているフレーバーを確かめるように、少しずつ味わいたいそんな液体。

オーロイブルーイングとしては初の試みだったウッドチップエイジングですが、個性的かつとてもよくまとまった液体に仕上がったんじゃないかと思います。どんなフードと合わせようかとワクワクさせてくれるし、せっかくの大瓶だからどのタイミングで誰と飲もうなんて楽しみにさせてくれる繋ぎ役。１周年を迎えた僕たちOHLOY STOREもSouありたいものです。

パッケージはお馴染み近藤くん @kondophoto の写真を潔くそれだけ。ウッドを使ったビールだから年輪のような写真ちょうだいとお願いしたら、瓶に巻くと木にも見える水面の写真をくれました。ニクイね！

こちらの商品は初の大瓶&瓶内二次発酵ということで、念のためにOHLOY STOREと近隣の飲食店さま数店のみでの販売となります。是非香川に来られた際にはお試しいただければと思います

Sou (ソウ)
Style : Aged Sour Ale w/ Quercus chip
ABV : 6.0%

ブルワリー