TIELS French Hop Golden Ale / ティールズ フランスホップゴールデンエール
TIELS BREWING / ティールズ ブリューイング| スタイル | その他エール - Golden Ale / ゴールデンエール |
| ABV | 5.5% |
| IBU | 22.0 |
ティールズ初のスタイル「ゴールデンエール」は、三島市の醸造家・阿久澤健志氏 @akuzawatakeshi とのコラボレーションによって誕生しました！ 明るい金色にふさわしい、華やかで高貴なアロマや味わいがあり、ヨーロッパではピルスナーに引けを取らない人気スタイル。今回はフランス産ホップ「アラミス」のシングルホップ仕込みです。
アラミスは、いろいろなタイミングで投入しました。まずは、ペレット加工されていない「ホールホップ」をマッシュに投入！（なんと贅沢な！） 煮沸時にホップを入れるよりもまろやかな苦みが得られます。
もちろん煮沸、ワールプールにもアラミスを投入。できあがったゴールデンエールは、アラミスのシングルホップとは思えないような奥行きが生まれました。
また、今回は同じく阿久澤氏のおすすめでクヴァイク酵母をティールズで初めて使用しました。発酵が早い、発酵温度が高い、など、かなり特徴的な酵母ですが、使ってみて感じた一番のメリットは、香りや味わいがニュートラルなこと。それでいて、モルトの深みやホップのアロマをぐいぐい引き出してくる動きをしてくれているような気がします。
完成したゴールデンエールは、非常に魅力的で味わい深い仕上がりになりました。アラミスホップのハーバルな香りとスパイシーな風味が絶妙なバランスで調和し、それに加えてモルトの心地よい甘みもあります。この独特な風味のハーモニーをぜひご自身でお楽しみください。
今回使用したアラミスホップは、株式会社BET @bet.brewing およびホップフランス hopfrance よりご提供いただきました。ありがとうございました！
TIELS French Hop Golden Ale
ティールズ・フランスホップゴールデンエール
5.5%, IBU 22
ブルワリー TIELS BREWING / ティールズ ブリューイング
静岡県三島市泉町2-1 Sフラット1F
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