YUSEI -遊星-

スタイル	ペールエール - XPA (Extra Pale Ale)
ABV	5.0%
IBU	33.0

3.8★★★☆☆

Caption
吉野ヶ里遺跡の間近くにあるブルワリー、佐賀のGAME BREWさんとのコラボビールがこちらです。
自身で醸造所を持たず、様々な醸造所でビールを造る”ファントムブルワリー”を経て
2023年の10月に自社の醸造所を設立しており、僕たちと同級生のブルワリーです。

今回仕込むのはXPA（エクストラペールエール）でシンプルではあるんですが
その中にGAME BREWらしい手法を取り込みました。
ビールづくりではマッシュ（麦芽とお湯が混ざったおかゆ）の温度によって
麦芽に含まれる様々な酵素の反応速度が変わるので
造りたいビールによってマッシュの温度を変更します。
NUDE BREWERYでは通常、麦芽とお湯を混ぜて65〜68℃の一定の温度にキープし糖化を行います。
一方で、GAME BREWでは50℃からスタートし
65℃、72℃、75℃と温度を変化させながら糖化工程を終えます。
これにより、より清澄度の高い麦汁を取ることができるということなので
今回はこちらのマッシングスケジュールを採用しています。

クリアな麦汁にしっかりとしたホップの特徴を乗せたかったので
今回は新しく収穫されたNelson Sauvinを
DDH（ダブルドライホップ）で使ってみることにしました。
ホップは収穫時期によって香りの出かたが変わってくるようで
今回使用したNelson Sauvinは早摘みのもので
白ブドウ感がしっかり出てくる傾向にあります。
いい感じに出てくれたら嬉しいなあ。

Taste
白ブドウのようなホップの香りが前面に出ていて
加えてパッションフルーツのようなトロピカル感、ハーブ感も奥に感じられます。
口に含むと穀物感と相まって優しい甘みを伴ったベリーのフレーバーが出てきます。
すっきりキレのあるボディ感で
香りはしっかりしているものの
さらっと飲めてしまう仕上がりです。

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AVB:5.0%
IBU:33
Malt:Pilsner, Pale Ale
Hop:Nelson Sauvin, Columbus, Nelson Sauvin CGX
Yeast:AY4
Other: