First Imitation / ファースト イミテーション
FUJIYAMA HUNTER’S BEER / フジヤマハンターズビール| スタイル | Wheat / ウィート - Belgian White / ベルジャンホワイト |
| ABV | 5.0% |
| IBU | 10.0 |
アシスタントブルワー今井が初めてレシピから作ったビールの登場です！
ユニークかつローカルな農作物を副原料に使ったビールを作りたいと思い、オーストラリア原産の常緑樹でレモンの香りがする「レモンマートル」というハーブを副原料に使ったベルジャンウィットを作りました。
使用したレモンマートルは静岡県牧之原市にあるトミーグリーン農園の富田さんが育てたものになります。富田さんは大のビール好きらしく、レモンマートルをクラフトビールの原料に使いたいとお伝えしたところ、ぜひ使ってほしいとご快諾頂き、今回のビールが実現しました。
レモンマートルは葉を乾燥させて粉砕した後、ワールプールに漬け込んでレモンのような爽やかな香りを麦汁に抽出。
モルトはピルスナーとウィートをメインに使用。
フレークオーツを多めに入れて、とろみとボディ感を出しました。
ホップはレモンマートルのレモン感と合うように、ビタリングホップにHallertau tradition、ワールプールホップにHallertau blancを使用しました。ホップの使用量は控えめにして、苦味も少なめに。
酵母はWB-06というヴァイツェン酵母を使用。
発酵が進むにつれて、酵母由来のスパイシーなフェノール感や若干の酸味が感じられるドライな味わい。
最終的に、非常にすっきりした飲み口で、まるでレモンの果汁やピールを使用したかのような味わいに仕上がりました。
レモンサワーや白ワインを連想させるような味わいなので、いろんなお料理に合わせてもらえたら嬉しいです。
First Imitation
Style: Lemonmyrtle belgian wit
アルコール度数:5%
IBU 10
使用ホップ: Hallertau tradition, Hallertau blanc
ブルワリー FUJIYAMA HUNTER’S BEER / フジヤマハンターズビール
静岡県富士宮市大鹿窪1428-1
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