ストロベリーウィート / Strawberry Wheat
澄川麦酒醸造所 / SUMIKAWA BREWING (スミカワビール)| スタイル | Wheat / ウィート - Wheat Ale / ウィートエール |
| ABV | 3.5% |
| IBU | 8.0 |
これまでは「いちごを使ったビールは難しい」と思っていました。と言うのは、いちごを入れたビールを単純につくっても、「何が入っているのかよくわからない？！」という仕上がりになることが多かったのです。それでも、やっぱりいちごのビールはつくってみたい。。。
そこで、味わいの組み立てのアプローチを完全にイチから組み立て直してみました。
材料のいちごは、酒税法上、ビールになる限界いっぱいまで使う事により可能な限り香りを引き出します。ここに、これまでは、糖類などで甘みを加えていちごらしさを出していたのですが、今回は小麦由来のほのかな酸味を加えることにより、フレッシュないちごを口に含んだときのような印象にならないか？と思い、レシピを組み立ててみました。
アルコール度数も軽めに設計し、ドリンカビリティもアップ。いい感じに仕上がったと思います。（レシピ担当：齋藤）
ストロベリーウィート
ビアスタイル：フルーツエール
酒税法上の品目：ビール
アルコール度数：3.5%
IBU(苦味度数) ：8
色味：明るいブラウン(軽い濁りあり)(SRM8.6)
ブルワリー 澄川麦酒醸造所 / SUMIKAWA BREWING (スミカワビール)
北海道札幌市豊平区西岡4条9丁目1-46
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