のろしIPA

スタイル	IPA - IPA (Indian Pale Ale) / アイピーエー
ABV	6.5%
IBU	59.0

4.4★★★★☆

軽やかに香る、少しラフで今っぽいIPA。
第1弾は「2010〜2012年のクラシックIPA」へのオマージュ。
第2弾は「2015年の西海岸IPA」の雰囲気を再現。
そして第3弾は、それらを現代の自分たちの感覚で組み直したIPA。
開業の日、祝いの空気、仲間の手。そしてちょっとした“誤差”。
すべてが味になっている、にぎやかでリアルな一杯です。

のろし醸造のIPA、第3弾が完成しました。
このバッチは、のろし醸造のオープンイベント当日に仕込まれた一本。
当日は祝いの席でたくさんのビールをいただきながら、にぎやかな雰囲気の中での仕込みとなりました。
その結果、スパージング量が予定より増え、アルコール度数は6.5％に着地しています。

とはいえ、そんな“ゆらぎ”すらも含めて、今の自分たちらしいIPAになりました。
また、当日訪れてくれたブルワー仲間たちの手助けにも助けられ、自然な形でこの一本が完成したことに、あらためて深く感謝しています。

今回の設計では、第2弾 #007 のろしIPAと同じモルト構成を採用。
発酵にはUS-05を使用し、ドライさはやや抑えめに。最終pHは4.2で、香味にきれいな輪郭が残る仕上がりに。
今まではリキッドイーストのｐH4.4～4.6で落ち着くような酵母を使用していたのですが。
今回はどこのブルワリーも使用している一般的なドライイーストを使用しています。

さらに、ドライホップスケジュールも変更。
トラブルからアルコール度数も0.5%低くなった為、より複雑さを持たせるためにドライホップに
個人的に大好きなMotuekaを加えました。

この第3弾では、「2015年頃の西海岸IPA」を、現代的に解釈した設計。
かつて感じたあの香りと苦味を、いまの技術と感性で再構築したつもりです。

テイスティングコメント：
グレープフルーツの皮、白ぶどう、ライム、青いハーブ、かすかに松脂。
今年のMotueka2024Crop TapaweraGardenにて収穫されたものが、とてもグラッシーさを出している気がします。
飲み口はクリスプかつ柔らかで、苦味はしっかりと芯を保ちながら、ホップのアロマがストレートに抜けていきます。
しかし、第2弾のIPAよりもはっきりとした苦味は穏やかに感じるでしょう。
軽快でいながら印象はくっきり。グラスが自然と進む仕上がりです。

#010　のろし IPA
Malt：IreksPilsener, IreksPaleAle, IreksCrystalMaple, IreksSpitz
Hop：Simcoe, Citra, Cenntenial, Motueka（T90）
Color：SRM5.4
明るいストローゴールド
Alc.：6.5％
IBU：59
CO₂：2.4～2.5Vol

--
クリアで軽快。それでも芯のある、のろし醸造のIPA。

この新しいIPAは、前回のIPAよりも香りにフォーカスした軽やかでストレートなアプローチのIPAです。

見た目はSRM5.3の淡いゴールド。モルト構成は前回とは違い、色味の出るモルトを最小限に抑え、ボディは軽やかに仕上げました。
そのぶん、ホップアロマがよりクリアに立ち上がり、香りそのものが主役となるよう設計しています。

アルコール度数は7.0％と、従来ののろしIPAと同じ。
IBU59と前回のものよりは数値を落としました。しっかりありながらも、苦味が重たさにならないよう、口当たりと後味のキレを大切にしました。

テイスティングコメント：
香りはグレープフルーツの皮、白ぶどう、ライム、青いハーブ、かすかにパイニー。
飲み口はドライでクリスプ。苦味はシャープに引き締めつつ、ホップアロマがクリアに鼻へ抜けていきます。
軽快なのに、印象はくっきり。狙ったのは前回2010～12年あたりのクラシックIPAでしたが、
今回は3年後の2015年辺りの西海岸IPAを意識しています。

のろし IPA
Color：SRM5.3
明るく淡いストローゴールド
Alc.：7.0％
IBU：59
Yeast：Sandiego Super Yeast
HOP：Simcoe, Citra, Cenntenial
Malt: Ireks Pilsener, Ileks PaleAle, Ireks Crystal Maple, Ileks Spitz
CO₂：2.4～2.5Vol

---
クラシカルIPAへのオマージュ。のろし醸造の定番IPA、誕生。

のろし醸造、3作目の仕込み。
このIPAは、これからの自分たちの軸となる一本です。
トレンドの濁りや甘さに振られすぎない、ど真ん中のアメリカンIPA。ホップの香りと苦味、モルトの土台。そのバランスで魅せる、あの頃のIPAをイメージしています。

仕上がりはSRM8.8のややオレンジがかった色合い。アルコール度数は7.0％。
ホップアロマは柑橘、松、草木の青さ。飲み口はミディアムボディでクリスプ、しっかりとした苦味が最後まで貫かれます。心地よい骨太さを持ちながらも、杯が進む仕上がりになりました。

このIPAには、たくさんの“原点”が詰まっています。

2012年、まだブルワーになる前。
当時の自分の心をつかんだのは、数々のIPAたちでした。
Pizzaport “Swami’s”、Ballast Point “Sculpin”、Stone IPA、Three Floyds、Founders、Baird、伊勢角屋、志賀高原…。
どのビールを飲んでも衝撃的で、「こんなビールを作りたい」と強く思いました。

挙げればきりがないくらい、あの時代のIPAたちに魅せられて、今があります。
そのすべてへの敬意を込めて、のろし醸造としての答えをここに込めました。

テイスティングコメント：
立ち上がる香りはオレンジピール、グレープフルーツ、松脂、そして少しのキャラメルモルト。
飲み口は力強く、苦味が全体を引き締める。ややドライなフィニッシュで、グラスが自然と進みます。
「IPAってこういうものだったよな」と思わせてくれるような一本。

あの頃、ビールに夢中だった人へ。
そしてこれからIPAを知っていく人たちへ。
のろしIPAは、クラフトビールの“原体験”をもう一度思い出させてくれるような、そんなクラシカルなIPAです。

のろし IPA
Color：SRM8.8
イエローオレンジ。
Alc.：7.0％
IBU：66
CO2：2.4～2.5Vol