YUZU Japanese Pilsner / ユズジャパニーズピルスナー

八ヶ岳ビールタッチダウン / YATSUGATAKE BEER TOUCHDOWN

スタイル	ピルスナー - Pilsner / ピルスナー
ABV	5.0%
IBU	-

4.3★★★★☆

「YUZU Japanese Pilsner（以下、ゆずピルスナー）」は、ラガースタイルにこだわりを持つ八ヶ岳ブルワリーが、“Japanese Pilsner”という独自のスタイルを掲げ、国産原材料に焦点を当てたうえで日本らしいピルスナーの味わいを求めて醸造したビール。地元･山梨県北杜市で収穫されたホップだけを使った「HOKUTO Japanese Pilsner」に続くシリーズ第2弾となります。

県産ゆずのピールを贅沢に使用
今回は、八ヶ岳ブルワリーが創業時から醸造している「ピルスナー」のレシピをベースとしつつ、山梨県山梨市の農業生産法人「ピーチ専科ヤマシタ」様にご協力をいただき、高品質な県産ゆずを贅沢に使用。“フルーツ王国やまなし”ならではのクラフトビールになりました。

上品な柑橘香と麦の旨みが融合
製造工程では、およそ40kgのゆずから、風味の凝縮された果皮だけを手作業でていねいに切り出し、麦汁煮沸後および発酵段階でじっくり浸漬。これによって上品で華やかな柑橘香を余すところなく引き出しました。

春らしい和食とのペアリングがオススメ
そうして完成した「ゆずピルスナー」は、八ヶ岳ブルワリーのピルスナーらしく“麦のうまみ”が感じられるコク深い味わいのなか、スッキリとしたのどごしと雑味のない苦味に、ゆずの香りが絶妙にマッチ。定番品の「ピルスナー」に比べて若干アルコール度数を抑えめにしており、軽快なマウスフィールが春めく季節に最適なビールとなっています。

どちらかというと辛みの効いた濃厚なお料理とのペアリングが多いピルスナーですが、“和”をイメージしたスムーズな味わいの「ゆずピルスナー」は、たとえばイカ刺し等、さっぱりとしたお魚料理との組み合わせをイメージ。ふきのとうをはじめとした山菜の天ぷらやおひたし、たけのこの土佐煮等々、春に旬を迎えるやさしい味わいの和食材全般とも好相性と言えそうです。

「YUZU Japanese Pilsner」
品名：Yuzu Pilsner（ユズジャパニーズピルスナー）
品目：ビール
醸造方式：下面発酵（無ろ過・非加熱）
原材料：麦芽、ホップ、ゆずピール
アルコール度数：5.0％

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