忽布・鹿・女神 (ほっぷ・しか・めがみ)

スタイル	IPA - West Coast IPA / ウエストコーストIPA
ABV	6.5%
IBU	70.0

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今回、忽布古丹醸造にとっては初となる、3社合同のコラボレーションブリューを実現することができました。とはいえ、肩肘張ったような感覚はまったくなく、レシピの打ち合わせから仕込みまで、驚くほど気持ちよく、スムーズに進んでいく心地よさがありました。
ご一緒したのは、Brasserie KnotさんとFLORA FERMENTATIONさん。つまり今回は、忽布古丹醸造・Brasserie Knot・FLORA FERMENTATIONの3者による、いわば「同志」コラボです。
Brasserie Knot代表の植竹氏（うえちゃん）、FLORA FERMENTATION代表の大西氏（康平）。この2人の名前を聞いて、ピンとくる方もいらっしゃるかもしれません。そう、彼らはかつて忽布古丹醸造で共にビールをつくっていた、元メンバーなのです。
その後、うえちゃんは北海道・鶴居村にて、康平は滋賀県にて、それぞれのブルワリーを立ち上げました。だからこそ今回のコラボは、懐かしい日常が少しだけ形を変えて戻ってきたような、そんな不思議であたたかい時間でもありました。
さて、そんな僕たちが仕込んだのは、みんなが大好きなWest Coast IPA。
なぜこれにしたのか？答えはシンプルで、「僕たち全員がこのスタイルを愛しているから」。それだけです。
レシピ作りも、終始スムーズそのもの。康平が印象的だった過去のビールを挙げ、それに対してうえちゃんがレシピの意図や背景を語り、堤野がその記憶に共通点を感じて、自然とイメージが共有されていく――その流れがそのままレシピになりました。
どんなホップを？モルト構成は？ダブルドライホップ製法か？
もちろん細かい話もありますが、まずはぜひ一杯飲んでみてください。
グラスを傾けながら、「このビールがどんな空気の中で生まれたのか」、そんなことを思い浮かべていただけたら、きっとより豊かな味わいになるはずです。
細かな裏話が気になる方は、ぜひ僕たちに声をかけてください。
皆さんとこのビールについて語れる時間も、きっと楽しいひとときになると思います。

Enjoy!!

Jul. 2025
忽布・鹿・女神
West Coast IPA
ABV
6.5
IBU
70

ブルワリー