Golden Lady / ゴールデンレディー

スタイル	その他エール - Belgian Ale / ベルジャンエール
ABV	6.0%
IBU	22.0

4.4★★★★☆

モルトの優しい甘みと醗酵由来のフルーティなエステルが特徴的なブロンドエール。
ベルジャン系のエールとしては控えめながら上品なエステルなフワッと香り、蜂蜜を思わせる様なモルトの風味。

ベルジャンブロンドエールは他のベルジャンエールに比べるとエステル、フェノールといった醗酵由来の香りの複雑さはあるものの抑制的でクリーンなエールです。
後味はドライながらモルトの甘みが感じられます。
ベルギーにおいては比較的新しく成立したビアスタイルで、ピルスナータイプのビールの消費の拡大に対抗する様に広がりました。
ベルジャンらしさはありつつもゴリゴリにベルジャン系の香りを前に出さない点がこのビアスタイルの特徴かなと。

今回はOmega YeastのOYL-020 Belgian Ale Rという酵母を使用しました。
Rochefortを由来とするイーストとされているものになります。
このイーストの特徴は醗酵由来の香りエステル、フェノールが共に比較的抑制的でクリーンな点です。
特にフェノールはゼロではありませんがかなり抑制的でベルジャン系の特徴のスパイシーさは前には出てきません。
Rochefor系のイーストという事でダーク系のベルジャンエールに使用するのが推奨されるイーストですが、今回はイーストのキャラをストレートに捉えたかったのでピルスナーモルトを中心にした淡色エールで使用しました。
醗酵中はベルジャンらしいフルーティさ、熟れた果実やバナナっぽい甘やかしてな香りが出ていましたが醗酵終盤にかけて落ち着いていきました。
醗酵温度も比較的抑制的な設定であまり高温にしなかったのもあり、仕上がりはエステルよりもモルトの風味が前に感じられるくらいの優しさとなりました。
エステルはストーンフルーツぽさやフローラルさが感じられる上品な印象です。
ただ、ベルジャンブロンドとしてはもう少し温度を上げたりエアレーションの量を下げたりしてエステル、フェノールを前に出しても良かったのかなと。
次回はそこを調整したいです。

モルトにはWeyermanのピルスナーモルトをベースにCarabelge, Abbey maltを使用しました。
実は今回おそらくモルトの計量をミスっていて想定よりもカラーが濃くなりボディは思ったよりも厚くなっています。
次回は計量をしっかりするのももちろんですが、糖類を使用してボディを軽く仕上げる方向に調整かなと考えています。
とは言え重すぎることもなく蜂蜜を思わせる甘やかなモルトの風味が心地よく、モルト由来の旨味は感じられる仕上がりです。

ホップはスロベニア産のStyrian Golding Celeiaをボイルの前半〜中盤、後半からアロマにはHallertauer Mittelfruehをホールホップとペレットで使用しており、柔らかなフローラルさを出しています。
ベルジャンエールのキャラクター作りでイーストの選択、醗酵の管理は大きな割合を占めますが今回はブルワリー内の気温もだいぶ低くなった時期の仕込みだったので温度管理、特に終盤での醗酵温度のキープにはかなり苦戦を強いられました。
おかげで新しい学びもあったりと今後に繋がる部分が色々見つかりました。

Belgian Blond にこのイーストを使用する事が果たしてベストかは疑問はありますが、醗酵の特性をもっと捉えてコントロールできたら結構面白そうだなと感じています。
ベルジャン系の香りが苦手な人にもアピールができる、かつベルジャンらしいキャラクターも見せられるという可能性もあるかなと思っています。

今回のビールの名前はGolden Lady。
前回はBelgian Golden Aleに付けたネーミングでしたが今年からラインナップをもう少し整理していこうかなと言うことでBelgian BlondはGolden Ladyでいこうと思います。
Stevie Wonderの名曲です。

Golden Lady / Belgian Blonde Ale
Malts : Pilsen, Abbey, Carabelge, Spitz
Hops : Celeia, Hallertauer Mittelfueh
Yeast : OYL-020 Belgian Ale R
ABV : 6.0%
IBU : 22
FG : 1.013

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Golden Lady / Belgian Golden Ale
Malts : Floor Malted Bohemian Pilsner, Vienna, Carabelge, Abbey
Hops : Mistral, Styrian Aurora, Styrian Kolibri
yeast : OYL-042 Belgian Saison 2
ABV : 6.3%
IBU : 24
FG : 1.005