SUMMERTIME BLUE / サマータイムブルー

南会津マウンテンブルーイング / MINAMI-AIZU MOUNTAIN BREWING (MMtB)

スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	6.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

主発酵が終わった段階で、葡萄の収穫、搾汁を行い、タンクに果汁と果皮をそのまま投入し、まだビールに浮遊している酵母で再発酵させました。ホップはnelson sauvinをメインで使用しており、葡萄の香りを下支えしてあげるイメージでアロマに使いましたが、葡萄投入後は、あずましずくの香りの方が優位的に感じられるようになりました。
色味は、ロゼワインのような、オレンジピンクの綺麗な見た目をしており、香りは、ハッキリと葡萄を思わせる甘い香りが感じられます。
酸味は、酵母と葡萄由来のものがありますが穏やかな印象に落ち着いています。酸味を出す酵母2種とベルジャン酵母を1種を使用し、ビールの仕込み工程で出る糖分と、葡萄を加えた時に出る糖分をしっかり食い切ることにより、ワインでいうと白よりのドライさがありながらも、小麦やオーツによるジューシーさと、葡萄の芳醇な香りと味わいが口に広がります。
あずましずくの皮ごと漬け込んだことにより、果皮由来の渋みが心地よく口の中に少し残る印象です。ビール単体でも楽しめますし、幅広い食事とも合いそうな味わいをしている仕上がりになりました。

staks bookstore には本、アート、音楽、そしてクラフトビールとかっこいいなと思うカルチャーが揃ってます。Grapes Hutteのワイン用の葡萄は宮城のワイナリーで醸造され、美味しいワインになったり、生食のフルーツも、ジュースもありますので、これを機会に知った皆様ぜひ足を運んでみたり、手にとってみてください！
それでは会津が詰まったコラボビール、どうぞよろしくお願いいたします！

“SUMMERTIME BLUE”
南会津マウンテンブルーイング × stacks bookstore × Grapes Hutte
Style : Grape Sour Ale with Azumashizuku
ABV:6.0%

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stacks bookstore / スタックスブックストア
https://my-beers.com/bars/2338

ブルワリー