柚子ヴァイス / Yuzu Weiss

スタイル	Wheat / ウィート - Weizen / ヴァイツェン
ABV	6.5%
IBU	12.0

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大山の麓にある須田農園の柚子（皮と果汁）を入れた“柚子ヴァイツェン”。柚子の爽やかな香味と小麦由来の優しい味わい。アルコールも少し高めにしたことでリッチな香味がお楽しみいただけます。

今年初リリースとなったビールは、毎年恒例となってきた大山の麓でブルワリーからほど近い須田農園にて、無農薬・無化学肥料栽培された人気の柚子を使ったヴァイツェンです。

〈須田農園のショップ〉
https://sudafarm.thebase.in/

今シーズンは例年より天候不順もあってか黄色くなるのが遅く12月に入ってから柚子を30kg収穫し、ブルワリーにて手作業で丁寧に皮をむき果汁を搾りました。

柚子と相性の良いヴァイツェン酵母で造った日本ならではのスタイルなのですが、実は意外にも大山では柚子ヴァイツェンは初めて。

想定していなかったトラブルもありながら（汗）も満足のいく出来に仕上がりました。その分完成がとても嬉しく、思いの詰まったビールとなりました。

例年仕込んでいる柚子を使ったビールの中でも今回が一番とも思えるほど、柚子感が香りにもジューシーな味わいにも感じられます。また通常のヴァイツェンよりも麦芽を多めに使いアルコールを少し高めの6.5％とすることで、ライトになりがちなボディを押し上げ、程良い飲み応えが感じられるリッチな仕上がりとなりました。

是非このビールで、毎年恒例の旬の大山を感じてください♪

ブルワリー