Fresh Pressed Beyond the Pacific / フレッシュ プレスド ビヨンド ザ パシフィック

伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY

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スタイル	ピルスナー - West Coast Pilsner / ウエストコーストピルスナー
ABV	5.5%
IBU	50.0

定番ビール『Beyond the Pacific』に液体ホップを加えた『Fresh Pressed Beyond the Pacific』が登場！
ペレットホップでは到達できない、シャープで立体的なアロマが特徴的です✨

きっかけ
Beyond the Pacificは、アメリカ西海岸で花開いたCold IPA／West Coast Pilsnerスタイルへの敬意を胸に、日本のピルスナー文化が培った視点と技術で再解釈したビールです。今回の醸造を決定づけたのは、NZのホップメーカーFreestyle Hopsの最新プロダクトでした。このビールの主役は液体ホップ製品——SubZero Hop Kief Fresh Wai-iti Cold-Pressed Hop Juice。Beyond the Pacificが持つアロマの可能性をさらに押し広げるために選びました。

こだわり
SubZero Hop Kiefは、Freestyle Hops社の特殊技術が生んだ「液体のルプリン」です。極低温環境でホップ腺毛から香気成分を分離するクライオジェニック製法により、ペレットでは到達できないシャープで立体的なアロマが得られます。今回使用するのは、Fresh Wai-iti Cold-Pressed Hop Juice。Wai-itiはLiberty／Hallertau Mittelfrüh系の三倍体NZ産アロマホップで、低いα酸に対して精油含量が高く、β-ファルネセンを豊富に含みます。搾りたてのライムを思わせるシトラスと、ピーチ・アプリコットのストーンフルーツという二面性は、このオイルプロファイルに由来します。収穫直後にコールドプレスすることで、乾燥・造粒で失われる揮発性成分をそのままビールへ閉じ込めました。ベースのBeyond the Pacificはピルスナーモルトとお米由来のドライなボディに、Strata・Krushのホップキャラクターを土台として持ちます。ラガー酵母（W34/70）による低温発酵がエステルを抑え、ホップ由来の香りを純粋に引き立てるクリーンなキャンバスを作り出しています。そこにNZの繊細な香りが重なることで、より奥行きのある香りの構成が生まれています。

あじわい
麦わら色に、ほんのり霞がかった液体。グラスに注いだ瞬間、ライム、パッションフルーツ、ピーチのトップノートが鮮やかに立ち上がります。奥には、Strata由来のマンゴーやダンクのニュアンスが静かに息づいています。口に含むと、強めの炭酸がきめ細かく弾けながら、搾りたての果実を思わせるフレッシュなホップフレーバーが一気に広がります。ほんのりとした甘みが余韻を繋ぎ、後口はすっきりとキレていく。ドライなフィニッシュが舌を整え、自然と次の一口へと手が伸びます。

【 ビアスタイル 】
West Coast Pilsner

【 アルコール分 】
5.5% / IBU:50

【 使用ホップ 】
Citra, Citra Cryo, Columbus, Krush, Strata, SubZero Hopkief Fresh Wai-iti Cold-Pressed Hop Juice

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