麦のまにまに

スタイル	ピルスナー - German Pilsner / ジャーマンピルスナー
ABV	5.0%
IBU	35.0

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ブルワー馬場が、もう一度伝統的なスタイルのラガーに挑戦！
遡ること2年、馬場のデビューを飾った『Nostalgic Gate』。
これも伝統的な設計で生み出したピルスナー。
改善したいと思う点が多くあったので、ラガー醸造について試行錯誤を繰り返し続けてきました。
そして今回、フロアモルティングという特殊な製法の麦芽を手に入れ、正統派ジャーマンピルスナーを設計しました。
デビュー当時の自分を塗り替える、馬場のこだわりが詰まった一杯をどうぞ！

きっかけ
2年前、「Nostalgic Gate」という伝統的な設計のボヘミアンピルスナーでブルワーデビューした馬場ですが、当時は初めての挑戦も多く、出来上がったビールに対して改善したいと思う点が多くありました。あれから2年が経ち、ラガー醸造に関するPDCAを回していたところで、フロアモルティングという特殊な方法で加工された麦芽が手に入りました。ぜひこの麦芽を使ってもう一度伝統的なスタイルのラガーを作りたいと思い、このビールを設計しました。

こだわり
「フロアモルティング」と呼ばれる伝統的な方法で加工された麦芽をメインに使用。この麦芽は、現在主流のものと比べると加工が不十分であると言われていますが、昔ながらのデコクション製法で仕込むことによってその魅力が引き出されるとも言われています。ISEKADOでは設備上不可能なところ、知恵を絞ってこの製法を疑似的に再現し、癖のあるモルトの奥ゆかしい味わいを引き出しました。ホップもヨーロッパ流にならい、ホットサイドでのみ贅沢に使用。タイミングをずらして段階的に投入することで苦味の質を高めています。しっかり苦くしっかりキレる。そんな味わいに仕上げました。

あじわい
クリアなライトゴールドの外観。グラスに鼻を近づけると、ライムやレモンを思わせる爽快な香りに、上品なフローラル、スパイシーなキャラクターが深みを加えます。しっかりキレたライトボディな口当たりで、スルスルと喉を駆け抜ける爽快感が持ち味。パンやビスケットを思わせる奥ゆかしい麦の香りが鼻に抜け、苦味の余韻が次の一口を誘います。

【ビアスタイル】
West Coast Pilsner

【アルコール分】
5.0% / IBU:35

【使用ホップ】
Lorien, Tettnanger

ブルワリー