Holyfield / ホーリーフィールド
RIKRI BREWING / リクリブルーイング| スタイル | その他 - Farmhouse Ale / ファームハウスエール |
| ABV | 5.5% |
| IBU | - |
普段はIPAなどホップを軸としたビールを仕込むことが多いRIKRIですが、今回はFarmhouse Aleを仕込みました。エステルやフェノールはできるだけ抑え、よりニュートラルなのが好みなので発酵温度も低めに管理しましたが、想定以上にフェノールがたちました。フェノールがNelson Sauvinと重なり、白ワインを思わせるようなニュアンスに仕上げられた思います。
Farmhouse酵母由来のフェノールにTriumphとNelson Sauvinを組み合わせることで、白ブドウや熟した洋梨、ほんのり甘さを感じる柑橘を思わせるアロマを感じます。シンプルなモルト構成で比重もかなりキレさせました。
すっきりとした後味の中にフルーティーさが残り、食事にも合わせやすい一杯です。白ワインを思わせる上品な香りと、Farmhouse Aleらしい個性をお楽しみください。
「Holyfield」
Style:Farmhouse Ale
ABV: 5.5%
＜Malt＞
Weyermann Extra Pale
＜Hop＞
Hallertau Blanc
Triumph
Nelson Sauvin
＜Yeast＞
Farmhouse
ブルワリー RIKRI BREWING / リクリブルーイング
東京都目黒区鷹番3-19-20
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