BACK 2 FOREST / バック トゥー フォレスト

BALDYS GOOD BEER / ボルディーズ グッド ビア

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スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	- %
IBU	-

この度、東京建物さんが取り組む 「YNK Community Beer Project」 にて、BALDYS GOOD BEERがビールを醸造させていただきました。

今回で、YNK Community Beerをつくらせていただくのは2回目。
今回も、YNK 八重洲・日本橋・京橋 という街をイメージしながらビールをつくらせていただきました。

YNK Community Beer Projectは、この街に関わる人たちが一緒に街を表現するクラフトビールをつくり、ビールを通して街への愛着や新しいつながりを生み出していくプロジェクトです。

今回つくったビールの名前は、
“BACK 2 FOREST”

スタイルは Saison / セゾン。

副原料には、日本草木研究所さんが日本各地の山から集めた クロモジと花よもぎ を使用しました。

セゾンらしいドライで軽やかな飲み口の中に、クロモジの爽やかでウッディな香りと、花よもぎの野草らしいニュアンス。

東京のど真ん中でグラスを傾けながら、ふと日本の森を思い出すような一杯を目指しました。

そして今回のラベルデザインは、Miho Murakamiさんに手がけていただきました。

ビールの中に感じる植物や森の空気感を、ラベルからもぜひ楽しんでみてください。

「都市にいながら、実際にある地域の森林を感じ、いつかその森へ足を向けてみたくなる。」

そんな今回のビールのテーマを、ぜひ一杯を飲みながら感じてもらえたら嬉しいです。

BACK 2 FORESTは、投稿のMAPに記載されているYNKエリア周辺の飲食店・店舗などでお楽しみいただけます！
※店舗によっては完売次第終了となります。

ぜひ街を歩きながら、それぞれのお店で楽しんでみてください

＜日本草木研究所について＞

日本草木研究所は、全国の山と提携し、林業従事者たちと手を取りながら山に眠る「在来スパイス＆ハーブ」の発掘を行います。目指すのは、海外のスパイスやハーブが日々の食卓に並ぶように、日本の木々や名も知れない野草たちが食に当たり前に関わる日常の実現です。

日本の原始的な食用植物資源の価値化は、地方産業の活性化や持続可能な食材供給、そして新たな国際競争力にも繋がっていきます。それらを実現するために今日も全国の山に入っては、蒐集・記録・発表を繰り返し、おいしい価値化を試行するブランドです。

我々の活動を通して、無名の植物たちが食卓に並び新たな嗜好品となり、生活者の生活に驚きや喜びを作れることに喜びを感じます。

ブルワリー

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