Y/B/A/P #005 KINKAN BRETT SAISON / キンカンブレットセゾン
Yorocco Beer / ヨロッコビール| スタイル | その他 - Saison / セゾン |
| ABV | 6.5% |
| IBU | - |
TASTING NOTES
クリアなアンバーカラー。Woodyな樽香と柑橘のスッとした香り。口に含むと杏を想わせる甘みと金柑の果皮や果肉のニュアンス。 ブレタノマイセスによるファンキー・トロピカルなエステルとピチピチとした発泡感が合わさり、最後は綺麗な酸の余韻でフィニッシュ。 全体として爽やかで酸味と金柑の果実感を楽しめるビール。ソテーした白身魚にハーブを振りかけたような料理、あるいはカルパッチョのような魚介の料理に合いそうな印象。 （2021.9.9）
Style: Barrel Aged / Fruited Saison
Abv: 6.5%
HISTORY
2020.1.27
仕込み
2020.2.12
木樽（赤ワイン樽）へ移送。ブレタノマイセス（野生酵母）を投入。
2021.2.5
鎌倉の「もっちゃんの畠」にて収穫した金柑を木樽に浸漬
2021.5.28
ボトリング その後瓶内発酵・熟成 ※樽熟成
※ 樽熟成（Barrel Aging）で使用した木樽は、フランスのワイナリーで使用されたのち日本へ輸入されたもの。
ブルワリー Yorocco Beer / ヨロッコビール
神奈川県逗子市桜山8-3-22
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