Pilsner -HARVEST BREW 2021- / ピルスナー ハーベストブリュー2021
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)| スタイル | ピルスナー - Pilsner / ピルスナー |
| ABV | 5.0% |
| IBU | 30.0 |
生ホップを投入するタイミングを3回に分けて、複雑さを生み出すと同時に、苦みとフレーバーのバランスを取りました。生ホップが主役のビールであることに変わりありませんが、モルトの豊潤な味わいのベースを整えて、徹底した発酵管理に徹し、クリーンで雑味のないピルスナーに、生ホップの上品な瑞々しさを乗せました。
このHarvest Pilsnerは、ピルスナーとしての枠組みの中でも、非常に綺麗に仕上がったことに満足しております。このビールは新鮮なうちに飲むことで最高の幸福感が味わえます。冷蔵庫の中で寝かせず、とにかく新鮮なうちに飲んでいただき、来年のこの時期がまた待ち遠しくなるよう願っております。
Oct.2021
Pilsner -HARVEST BREW 2021-
Harvest Pilsner
ABV
5.0
IBU
30
--
【HOP KOTAN HARVEST BREW】
キーワードは「豊穣」。
ここ上富良野では8月下旬から9月上旬の2週間がホップの収穫期で、私たち醸造士にとっては特別な2週間となります。ホップという農産物は、その水分量の多さから数日で傷んでしまうため、収穫からただちに乾燥させて、通常は貯蔵性と利便性を高くするためにペレットと呼ばれる加工品にします。つまり、ホップを生で扱うことができるのは、「年に一度」この時期だけの季節の楽しみなのです。
忽布古丹醸造では、ホップ収穫期間にだけ使用できる「生ホップ」を使って、季節の醍醐味ともいえるHARVEST BREWに毎年挑んでいます。「使用量」「鮮度」ともに他に例を見ないほど、圧倒的なスケールとスピード感を誇ります。
私たちが使用する生ホップは、仕込みの日の朝に摘み取られ、その日のお昼頃には麦汁に放り込まれるため、信じられないほど新鮮な状態で生ホップを使うことができます。さらに、生ホップは「一部使用」ではなく、「100％」にこだわっています。生ホップの使用量は普段使用するホップ重量のおよそ10倍の量を誇り、これは仕込み釜から溢れんばかりのボリュームと迫力です。こんなことが出来るのは、ホップ畑の近くに醸造所を置いた忽布古丹醸造ならではの「特権」と言っても過言ではありません。
採れたての生ホップからもたらされる「柑橘類」、「メロン系の瓜っぽさ」、「青々しさ」、「みずみずしさ」などのフレッシュでグリーンな味わいを、とにかく新鮮なうちにお楽しみください。
上富良野から全国へ、「FULL OF HOPPINESS」をお届けします。
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ブルワリー 忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
北海道空知郡上富良野町西8線北33号
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