Yam Yum / ヤムヤム
PASSIFIC BREWING / パシフィックブルーイング| スタイル | Wheat / ウィート - Wit Beer / ウィットビール |
| ABV | 5.5% |
| IBU | - |
二宮で栽培されたフレッシュなレモングラスを使用したWITです。
小麦らしいマイルドな飲み口とフルーティーな香り、そして鼻に抜けるレモングラスの香りで心地良い仕上がりとなりました。
茅ヶ崎から西に15km、二宮という町で栽培された"レモングラス"を使ったビールが出来ました。
前職時代からお付き合いのある、徳江さんという方が栽培されています。
今年の春先でしょうか。
まだ僕らがブルワリーの準備をしている頃に久しぶりにお会いした際に「レモングラスとか興味ある？ビールに使えるなら多めに植えとくよ」といった何気ない会話が発端となっています。
「是非！」なんていったもののまだブルワリーもなかったのでどうなるかな、なんて思っていました。
ですが先日「レモングラスがたくさんできたけど本当に使う？」と。
ビールに使えるようにと本当に例年より多く植えていてくれてたようです。
仕込みに合わせて収穫してもらい、ブルワリーまで配達も。感謝。
フレッシュなレモングラスはとても香りがよく、市販されている乾燥品とは全くの別物。
茎の方を使うイメージが強いですが、葉にも香りやほろ苦さがあるということで余すところなく使わせていただきました。
仕込みの工程ではそれぞれを何度かに分けて使うことでより風味を感じられるよう工夫しました。
小麦由来の柔らかい飲み口でありながら、後味に広がるレモングラスの風味もあってとても心地良いビールとなってます。
副原料を使ったビールはこれが初めてなのですが、旬のものを扱うと季節を感じられ、またビールという飲み物の懐の深さを実感しますね。
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【Yam Yum】
Style:Lemongrass WIT
ABV:5.5%
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ブルワリー PASSIFIC BREWING / パシフィックブルーイング 
神奈川県茅ヶ崎市萩園２６４４−３
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