YUBESHI CHOCOLATE / ゆべしチョコレート
ISLAND BREWERY / アイランドブルワリー| スタイル | その他 - その他スタイル |
| ABV | 5.0% |
| IBU | 18.0 |
壱岐の郷土調味料「ゆべし」を使ったチョコレート風味の黒ビール
壱岐島オリジナルの調味料「ゆべし」を使ったチョコレート風味の黒ビールです。
チョコレートモルトと数種類のモルトを使用しチョコレート感を出し、そこに隠し味として「ゆべし」を加えました。
「ゆべし」のコクと辛味を感じることのできる黒ビール。
バレンタインの贈り物などにいかがでしょうか？
alc : 5.0%
malt : Pilsner / CaraHell / Chocolate / CaraPils / Ex Roast
auxiliary material : Yubeshi / White-KOJI / Oats
hop : Simcoe
IBU : 18
※「ゆべし」とは
壱岐に古くから伝わる調味料で、ゆず皮に醤油、砂糖、胡椒を加えて煮込んだ佃煮のようなものになります。
全国で壱岐にしかない調味料で、お吸い物や味噌汁に入れたり、薬味として使ったり、ご飯にも乗せて食べたりできる不思議な万能調味料です。
《Brewer's note》
今回、「ゆべし」風味のチョコレートビールをつくるきっかけになったのは、友人がくれた手作りチョコレートでした。
そのチョコレートは「ゆべし」を加えられ、ほのかに感じる「ゆべし」がアクセントになっていてとても美味しく、その瞬間「今年のチョコレートビールはこれで行こう！」と思いました。
ただ、「ゆべし」は醤油の味が強いので、入れすぎても辛くなるし、少ないと「ゆべし」感が出なくなることが想定され、配合にはすごく気を使いました。
改善点はあるものもそれなりに満足できるビールに仕上がったかなと思います。
ブルワリー ISLAND BREWERY / アイランドブルワリー
長崎県壱岐市勝本町勝本浦249
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