Flocking / フロッキング

スタイル	ピルスナー - Italian Pilsner / イタリアンピルスナー
ABV	4.7%
IBU	-

4.3★★★★☆

気温が上がってきた時期に丁度良いアルコール度数低めで軽い飲み口。
軽いけど水っぽいわけではなく、緑茶に蜂蜜を混ぜたようなアロマとフレーバーにハーブっぽいニュアンスがあり、しっかりとビールになっていて炭酸水よりも量を飲めるような仕上がりになってます。

「Flocking #3」
Style: Italian Pilsner
Abv. : 4.7%
Grains: Extra Pilsner
Hops: Spalter Select, Hersbrucker Pure, Saazer, Motueka
Other ingredients: —
Yeast: Nova Lager

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アルコール度数が低めでもノーブルホップの香り、苦味、ピルスナーモルトのキャラクター全てがはっきり分かる仕上がり。
レモンバームやレモングラス、カモミール、緑茶などハーブティーっぽいニュアンスが出ていて、そこに蜂蜜のような香りがあるモルト感と苦味が合わさってすっきりと飲めるビール。
イタリアンピルスナーに良く使われるSaphirはドライホップには使わずに煮沸とワールプールで使用し、ドライホップはSpalter Selectと今回初めて使うHersbrucker Pureを組み合わせました。
イタリアンピルスナーらしさもありつつ少し複雑さを持たせる事が出来たのかなって思ってます。

「Flocking #2」
Style: Italian Pilsner
Abv. 4.6%
Grains: Extra Pilsner
Hops: Saphir, Saazer, Spalter Select, Motueka, Hersbrucker Pure
Other ingredients: —
Yeast: Nova Lager

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Inkhorn Brewingでは初となるデコクションと呼ばれる製法を用いたイタリアンピルスナー。
デコクション製法は本当に伝統的なトリプルデコクションからシングルデコクションまであるのですが今回はデコクションの中では割と手軽に出来る(といっても醸造時間はかなり伸びました)シングルデコクションで醸造しました。
お湯と麦芽を混ぜて発酵に必要な糖分や栄養を抽出するマッシュと呼ばれる工程で、麦のお粥みたいなものを煮沸させる工程が一般的にデコクションと呼ばれていますが通常のマッシュを煮沸させない現代的な醸造方法に比べてエネルギー効率が悪く、時間も労力もかかるため伝統的な製法や味にこだわりを持ったブルワリーが行っている製法というイメージがあります。
今回は色味の明るいモルト感が少ない麦芽のシングルモルトであり、イタリアンピルスナーという特性上ホップを多く使うのでそこのバランスをどう取るかと考えた時に、シングルデコクションをする事でより多面的に麦芽の要素を抽出したいという考えからシングルデコクションを行うという考えに至りました。
色味はピルスナーにしては少しの濁りがありますが飲み口はクリアでライト、そしてしっかりイタリアンピルスナーらしいノーブルホップの柑橘香やお茶のようなフレーバーを伴ったホップ感を楽しめます。
後味にホップだけでは通常あまり出ない渋みを伴う優しいモルト感が残り、軽いけど物足りなさを感じない夏場のとりあえずの一杯に程よい仕上がりになりました。

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「Flocking」
Style: Italian Pilsner
Abv. 5.2%
Malt: Extra Pilsner
Mash hop(s): —
Kettle hop(s): Spalter Select
Whirlpool hop(s): Spalter Select, Saphir, Centennial Incognito
Hopback: —
Dry-hop(s): Spalter Select, Saphir
Other ingredients: —
Yeast: Nova Lager