麦とあたご梨のシードル / Malt & ATAGO Pear Cider

スタイル	Cider / サイダー - Cider / サイダー
ABV	6.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

地元真庭市の北房きよとうファームさんの１つが1㎏以上もある大きく糖度も高い『愛宕（あたご）梨』を原料のメインに使用しながら麦汁も合わせシードルとして仕込んだ商品となります。

酸味とのバランスをとるためサワー＆ラガー酵母の２つの酵母を使用しバランスのいい適度な酸味を目指しました（サワー酵母のみだとけっこう酸っぱい）。　今年は2種類の酵母を同時に培養し一応1：1の量で発酵開始させてみました（低温で発酵させたのでラガー酵母メインで発酵した雰囲気）。　

あたご梨120㎏をいただきまして地道に搾汁し、麦汁も別に仕込みブレンドし瓶内二次発酵にて仕上げています（添加物炭酸ガス無添加）。　ピューレや果汁の製品では無く生からの処理は手間も多く原価もかかり繊維でロスも多くなかなか大変ですが美味しさと地農家さんや農業へのリスペクトでやるだけの価値はあると思っています。

味わいの方はグラスに注ぐと、少し霞んだ薄く黄色がかった色味、アロマにあたご梨らしい蜜感のある甘い香り（りんごシードルと言われてもわからないくらい？）、口に含むと軽い甘味で余韻に酸味や渋みを感じます。（今年は昨年より甘味ある印象に酸味はライトです）　印象としては大人の果物ジュースという感じです。　熟成を経ると味わいよりスッキリすると思います。　暑いシーズンにはガス圧も強めにかけてもと思います。

・アルコール分６％
・麦芽　　ドイツ製造ピルス
　　　　　イギリス製造ペール
・ホップ　モトエイカー、ノーザンブルワー、ポラリス
・副原料　あたご梨（岡山県産）
・酵母　　ラガー（ダイアモンド）、サワー（フィリーサワー）
・ガスボリューム2.0　（低めです　樽内二次発酵ナチュラルカーボネーションのため）

ブルワリー