QUO VADIS / クオヴァディス

スタイル	その他エール - Grape Ale / グレープエール
ABV	7.5%
IBU	13.0

4.0★★★★☆

シャルドネ果汁と麦汁をワイン酵母で醸したエール。

毎年この時期にリリースしている「QUO VADIS」。ワインとビール、それぞれの技法を掛け合わせ、カテゴリーを超えた味わいに挑戦しています。

これまでは、ソーヴィニヨンブランのような白ワインの香りがするホップと麦汁をワイン酵母で醸してきましたが、今年はさらに、複数のワインをブレンドする技術であるアッサンブラージュのように、ワイン酵母で醸す際に麦汁とシャルドネ果汁をブレンドしました。スパークリングワインを思わせる華やかな口当たりに、苦みの余韻が残る味わいに仕上がっています。

グラスに注ぐと、白ワインを思わせるシャルドネの瑞々しい果実の香り。一口飲むと、ソーヴィニヨンブランに似たホップのアロマを感じられることでしょう。余韻としてかすかに残る苦みが、ビールであることを思い出させてくれます。特別な日にも、普段の食中酒としても、様々なシーンで合わせやすい一杯です。

ちなみに「QUO VADIS」とは、ラテン語で「どこへ行くのか？」の意。毎年、醸造酒のこの先を占う思いを込めてこの季節に醸造しています。ぜひビールとワイン、それぞれの醸造酒の面白さをこの一杯の中に探してみてください。

QUO VADIS / クオヴァディス(2024)
GRAPE ALE
ABV: 7.5%
IBU: 13
HOPS: Citra, Hallertau Blanc, Nelson Sauvin
MALTS: Pilsner Malt
OTHERS: Chardonnay Grape Must
RELEASE YEAR: 2024
COLOR: Straw

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ワイン酵母を使った、スパークリングワインを思わせるビール。
毎年この季節に販売する「QUO VADIS（クオヴァディス）」。実は、その味わいは毎回少しずつ違います。ワイン酵母を使用し、ソーヴィニヨンブランを想起させるような白ワインの香りに、今回はオークチップに漬け込むことで、より渋みを感じられる仕上がりとなりました。スパークリングワインのニュアンスを感じられる味わいの「QUO VADIS」です。※税法上は発泡酒に分類されます。

QUO VADIS / クオヴァディス(2023)
UNDER REVIEW
ABV: 7.0%
IBU: 11
HOPS: Nelson Sauvin, Hallertau Blanc, Citra
MALTS: Pilsner Malt
OTHERS: Oak chips
RELEASE YEAR: 2023
COLOR: Straw

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このビールを造るにあたっては、これまで同様にドイツで昔から守られてきた、所謂『ビール純粋令』に則り、麦芽、ホップ、酵母、そして、水のみを原材料にしています。麦芽はドライで淡い風味を残すPilsner Malt、ホップは白ワイン風味を感じさせるNelson Sauvinに、白ブドウのキャラクターを強く持つHallertau Blanc、そこに柑橘とブドウのニュアンスを併せ持つCitraを使用。これらをワイン酵母で醸しました。上立ち香（トップノート）はソーヴィニヨン・ブランを想起させる白ワインの香り。飲み口は極めてドライ、強めの炭酸が口の中で弾け、程よい酸味も相まって、白ブドウを思わせるホップの香りと味わいが爽やかに広がります。アルコール度数は通常のビールより高めの7.0%ですが、全くそれを感じさせない仕上がり。余韻に残るホップの苦味で、目の前の液体がビールであることに改めて気付かされます。

The malt is lightly flavored pilsner malt, and the hops are Nelson Sauvin, with a hint of white wine, and Hallertau Blanc, with a strong hint of white grapes. These are fermented with wine yeast. The alcohol content is set higher (7.0%) than usual beer, but the finish is dry, and the high carbonation is used to bring out the characteristics of the hops to their fullest extent.

ABV: 7.0%
IBU: 24
HOPS: Nelson Sauvin, Hallertau Blanc, Citra
MALTS: Pilsner Malt, Carapils
COLOR: Straw

2022/12
2021/12

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ワイン酵母を使用した、スパークリングワインのような仕上がりのビール。
麦芽はドライで淡い風味を残すピルスナーモルト、ホップはネルソンソーヴィンにハラタウブラン、そして、酵母はワイン酵母を使ったスパークリングワインのような仕上がりのビールです。少し高めのアルコール度数（7.5%）に強めの炭酸がバランスし、そのドライな飲み口からは白ワインのような味わいを楽しんでいただけます。

The malt is lightly flavored pilsner malt, and the hops are Nelson Sauvin, with a hint of white wine, and Hallertau Blanc, with a strong hint of white grapes. These are fermented with wine yeast. The alcohol content is set higher (7.5%) than last time, but the finish is dry, and the high carbonation is used to bring out the characteristics of the hops to their fullest extent.

ABV: 7.5%
IBU: 23
HOPS: Hallertau Blanc, Nelson Sauvin
MALTS: Pilsner Malt, Carapils
COLOR: Straw
2020リリース

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