chip / チップ
t0ki brewery / トキブルワリー| スタイル | その他 - Farmhouse Ale / ファームハウスエール |
| ABV | 8.5% |
| IBU | - |
Situation
木陰に座りながら、風に吹かれながら、飲む一杯。
Description
和製ジュニパーベリーの木「ネズミサシ」を漬け込んだ、ノルウェーの伝統的なVossaolを佐渡で作ってみました
今回のネズミサシは佐渡島の「蕎麦 茂左衛門」の庭に生えていた木
切り倒すとのことでそこからたくさんの葉っぱと新芽を切り取り、仕込み水に漬け込みました
発酵途中でさらに南魚沼のミズナラを投入。木のクラフトビールとも言える仕上がりになりました。3時間の煮沸時間（本場では6時間煮沸らしい）を経てキャラメルの香りが強く立ち、アルコール度数も高い、飲みごたえのある仕上がりに。温度が上がっても香りを楽しめる一杯です
Naming
コンピュータのchipと木のchipからchip。英語でchipは砕いたりして出来た小さいものという意味。アルコール度数は全然小さくないので、気を付けて飲んで。
Style: Vossaol
Malt: Pilsner, Pale Ale
Hop: Keng Goldings
Yeast: VOSS Kveik
Others: Mizunara, Nezumisashi
ABV: 8.5%
ブルワリー t0ki brewery / トキブルワリー
新潟県佐渡市加茂歌代458
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