AMATSUKAZE - 天つ風 -
KYOTO NUDE BREWERY / キョートヌードブルワリー| スタイル | ラガー - Lager / ラガー |
| ABV | 4.5% |
| IBU | 24.0 |
ラガー酵母でゆっくり発酵させたシンプルなベースに、みなさん馴染みのある Citra と松の香りと相性が良い Columbus を少々ドライホップしています。
Citra のグレープフルーツのようなシャープな柑橘感に、松由来の青く少し甘みのある森林の中にいるような香りを楽しめます。
ホップの香りを表現するときに「松ヤニのような香り」などと使うことがありますが、それがよりわかりやすく感じられるのではないでしょうか。
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今回は宮崎県宮崎市にある Novoru Brewingの長田さんとのコラボビールを醸造しました。
ぼくたちの仲間が2017年に長田さんと山口で出会った縁で、その後長田さんが関東や鳥取で修行されたのちに、ぼくたちと同時期に宮崎でブルワリーを開業されました。
世代も近く、クラフトビール業界に同じくらいの期間身をおき、共に面白いことがしたいということで今回のご縁になりました。
今回仕込んだビールは「ビール × 木」、京北で採れた松をビールにつけ込むことにしました。
木樽熟成やフーダー（木製ビールタンク）などが使われるようになってきた近年ですが、NUDE BEERの工場がある京北というエリアでは、林業が盛んで木材がよく採れ、その自然の恵みの木々を使用しました。
Novoru Brewing（@novorubrewing ）の長田さんは僕の大好きなブルワリーの一つである大山Gビールでも醸造の経験があり、今回のコラボで初めてお会いしましたがとてもフラットで親しみやすく、意見交換などもたくさんできて有意義なコラボ仕込みでした。
AMATSUKAZE - 天つ風 -
Style : Westcoast Lager Wood Age ver.（松）
AVB : 4.5%
IBU : 24
Malt : Pilsner
Hop : Polaris, Columbus, Citra, Citra Cryo
Yeast : W-34/70
Other : 松の木（京北産）
Collb : Novoru Brewing （@novorubrewing ）
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ブルワリー KYOTO NUDE BREWERY / キョートヌードブルワリー
京都府京都市右京区京北細野町九十尻
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